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- y- V8 t# m& {; O5 ~* p公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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[3 w# i! ]( _! \$ S$ } gtvb now,tvbnow,bttvb【莓】. z& y8 y# v7 h9 q5 |
: [9 U, V* x- J2 Q* l0 N特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁4 D) o: Y# I+ s+ K
& h4 N6 p/ c' E! W. C% e- ?5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：5.39.217.77:8898( i" j2 _3 C; E" J3 U: c
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脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* K9 Z3 g" R$ F
: p7 i( A* c$ T- u1 d* Z% a3 |黃糖……1/2杯
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9 x) Q" [4 `5 x% W& Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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, d: N# s$ T' F/ m/ g1 u) O6 N1 D2 C5.39.217.77:8898蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb0 Z R. o7 x% N8 H% `6 B9 k
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麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% y n0 V& W! P& o3 o
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙( F. W; O3 s6 F q
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肉桂粉……少許5.39.217.77:8898+ O7 i z# l2 R# k) c' r
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急凍\新鮮雜莓……2杯 l* F8 H1 J! m* p. |
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牛油……少許5.39.217.77:88981 e8 R9 T a9 Y- ]. Y4 a( S6 D. }( v* x/ |
3 B- _# e. y/ P( O0 l糖霜……少許
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8 U6 y) I1 h" z& K, s$ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.77:88982 J$ q7 g& O) D
% W" b/ V. x' i9 ]- A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿7 s0 v- R9 P0 ^9 w" w
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 M+ d3 s: W# @ l) Y) m
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb. \& w& p, \0 E( {9 j
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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, `5 Y, Y' q/ X) D c1 x$ k2 r1 v‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g5.39.217.77:8898# X) F2 f+ W+ }) G. }7 F
4 b M/ O, q; A" m. b- o. B‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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# s8 `$ @& [8 J* D0 |3 l/ k提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 n: i4 X* N% R
" b0 F8 `" y y1 g食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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