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( ]( @! P2 p ]6 \: q1 w4 @% Y營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb, {* E# y( r) a9 |( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 ]2 \1 l+ A, Q
【莓】
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# i, U& C7 _, @ n, g1 N2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb8 P' ?% n3 J3 G7 |: g4 F- z- X
7 g5 H3 z9 w, l% t5.39.217.77:8898■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.77:8898# v. B9 S j7 R$ u9 G' h+ [: j% D8 }
( X( i7 V+ h0 G v# F4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯9 K* e+ V/ t0 P. \
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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! j) o5 w6 r; b) u鹽……1/4茶匙
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( @5 E4 y- i2 D8 }2 S+ N公仔箱論壇香草精……2茶匙
! |+ O; i1 X) t+ t. Y0 }" u/ r( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* a$ K% t7 z, m
肉桂粉……少許5.39.217.77:8898! D: |% x8 O1 l1 ^# ~
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急凍\新鮮雜莓……2杯) R, I ^7 \2 T0 m& a
# T1 ?* M9 q3 Q" v% W) _& Q8 p; Gtvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' K$ ^- @- D8 F6 y# M9 D
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糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; F: X2 m. j
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ \3 \2 P4 ~8 ]' m& E" k6 M& ~
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.77:8898; s9 T4 h0 `8 y. ?0 ^2 e
* K. G. v8 c+ ^' C; ^1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿: B4 u1 Q+ e' x8 c% x
$ O& d3 Z& l( n$ J. N! w/ _& _（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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) L; t6 \3 @4 J6 _% b7 f: D（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb& @# b/ N, i; ~) j3 N
, U4 M3 T) l5 Etvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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' N1 |7 Y0 X5 T3 ^9 j# l" R' |營養比併（一人份）：
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3 K0 k' L1 ?9 H; N" @: i! R‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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' a3 f- i% T1 S7 Z, f5 k公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
2 ?% l- p @( X' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b0 d& D) Y) |8 |% c1 W) j5 U6 u大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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8 B! e! q9 y) r) u7 W4 Z# H3 L2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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) w+ _3 k: W/ g' w8 _文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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