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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb1 [, ]7 [* W- l4 `3 O
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■焗雜莓布丁公仔箱論壇. A( p! o4 X6 {
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- B' g8 ^, i3 R& F
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8 c% j$ s5 M* A$ `7 d- ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 n9 S; ?) C+ A
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脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇/ }& ~% T' J# p& g
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黃糖……1/2杯
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$ V3 ]: z& }1 g: L- w0 J& ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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蛋白……3隻3 G% b* V4 d& T1 E! m
4 j; \$ W" x) C+ b9 b麵粉……1/2杯5.39.217.77:8898. D4 N, k* b. A% Q. m' T
, k) N0 y% E2 Y. t N2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙+ q2 k2 i* j- |5 Q" W: _
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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) ^. n* s# I( t" D牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb; \) e. X+ j5 P
8 i8 u. x, a. F' E* k公仔箱論壇糖霜……少許
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! F" z. E2 {; T" h2 o做法﹕5.39.217.77:8898$ w6 V1 m& r) L
8 X& J( X- s. ?' m# j7 _! mtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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/ p6 i* s7 z+ m" z, u: j- k: @$ y$ N: }（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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1 V8 ]6 l5 F% b3 f6 v9 _3 y5.39.217.77:8898（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' s' H, j+ m, x1 i8 G% \
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb% E" P9 W8 _! T E* i) P7 ^7 X, r
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 L+ ?" c; d/ z8 P
1 v) G1 S7 I+ t( P% O O公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb+ j# C8 Y& m" c7 r0 b
q+ A; m* F( r: k& ]/ Y9 t公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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9 a8 M9 h) y! V( g: x‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇+ a3 V T/ c6 f
$ `) H" b) P) q/ q2 h2 u$ V- `" u( j6 b大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
5 K$ `5 }1 h' y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 |2 K# b: y9 g8 G a7 Y1 B2 \
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb/ V* Y! S8 i$ s8 y6 K5 b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 {3 b1 \, U8 O3 q% z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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