本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.77:88989 J+ b0 B: q" d/ J9 |
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6 ~ G3 `% D, Q$ C4 U- K9 I5 Ntvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。; S6 Z3 W2 N! f7 A8 |$ b6 H/ f
: E; O4 A( u9 S9 _; `tvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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/ Q$ N6 m8 Y* Q' i公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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# \, N0 p3 H9 Ytvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
2 t& k$ ]8 _ I% X* v) d" g; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( M0 w# U. e) s# H# H9 y
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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( g# f! C" ?0 {9 X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。- w8 n& ` `& Y8 b9 ]9 n A
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材料（3人分量）：( P8 |: U/ N) g+ G
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洋蔥……1個
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/ a) t1 z2 f( g6 a+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙5.39.217.77:88983 Q3 C* D) U0 G% m( Y; p" {) r$ n# S
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇/ s, z* g# K0 U n' x
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）7 t' `; g, _ m( \' H
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味醂……2茶匙
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0 Q/ U3 E- T3 F2 t5.39.217.77:8898生薑……少許（去皮切蓉）9 r: x6 G' |$ b# x7 F& a
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油……2茶匙
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, q( h9 T9 d+ p# ~tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用' B$ _7 J2 E; }
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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/ r! v& ~4 E- G [$ `/ l/ K（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 n7 N- J- Q/ ] c
?7 W8 ]7 A6 L$ \5.39.217.77:8898（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片6 j9 [) ~2 ]. T# g
% P0 j+ i. l9 `! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) j7 g. F+ s5 f; {7 ]: k
$ I# ]* q4 L4 P/ t2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 f. k: _1 N. i! H* k
- m% i4 v9 D& R0 k+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb' R. [: t; g& O( z" E. I
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇5 t) {9 b, d/ `
/ J, u" A {$ ~) o: I5 Y2 `' \' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇% h- o1 e' W5 A; p- n- Z( j
; ?( I, e5 c4 d% \6 l9 D) A食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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& v+ u9 U1 x8 \- \5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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