本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
$ F. ~3 `; V) @) o: K4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 a" |& h4 ~5 w7 l# v
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, T5 |+ V$ ?8 |3 ?! ]$ E3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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1 V$ I8 E( s" v: j- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚
& B& g; h( s& a/ }3 S) {" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 A0 U: f" b$ V( }* w9 G7 B: i
別稱：金槍魚、鮪魚1 a# f \6 R" h7 [* M K0 [
% E$ K) m/ a' V. J公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 v; G% m6 |: B' f# H
1 \$ Y. i9 @. Z! ?9 ^! F6 l/ o6 D公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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% ?, V2 m$ Y% O3 Z, Y' I公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：5.39.217.77:8898! X' Q+ P' L9 q
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洋蔥……1個
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4 m/ z8 j' G) ?, [0 N8 r* J+ T% W' ^吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 r" c8 Z' A7 E" n M2 b
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蒜頭……2個（切蓉）4 M8 q& W2 \( E* {* o2 k
/ O0 k" T' a- H4 i5.39.217.77:8898味醂……2茶匙
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o/ K. t$ y! o: c7 M1 {tvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）
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+ A3 W$ ]. E2 D% k0 r, i油……2茶匙
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6 ]2 s& t3 s; x8 A3 S% D公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 F- U4 H- Z- S
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時# L" F: W4 i2 o2 _, g+ N1 ]4 W0 H
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用/ e% e8 ?/ @+ U) P$ o0 U* f7 K( B
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁5.39.217.77:88981 Y/ r6 u1 l4 u$ m) y
' i" n2 E% n! J* ^3 gtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& ^8 B: \+ C& @2 T
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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e7 J3 ^7 }) a! s, I" _) \, K營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 S+ ~: J5 N3 b& g9 E' X
/ o9 u3 ~' S5 ]2 _" S7 ?+ Z6 Y3 j$ o‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g3 I; P0 t, S4 J6 B. ]
. {5 g4 _4 v2 k% X9 g* ]tvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ e* l {9 [. i; Q1 w) s1 q4 v
) O5 v) y" `' y; f% K. F公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb7 y! b( Z9 Q0 G* _' e7 d6 b6 Q$ i
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 C8 O4 i8 \, S. \7 l
w0 B7 b2 v6 B# B& s5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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