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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。/ }6 J4 b% M$ @' c" K8 ]2 m2 r
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■火雞; W w. D0 C9 l+ \0 F
4 k0 L) H: \" v, k特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
7 Z1 R3 {5 x; U; R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- `( ]) u3 Z: y% W
【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: A# E S3 D7 q# l9 _( s9 E
$ Y3 v6 {7 g2 @* V& h食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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; j$ e2 U' |* Z材料（3人分量）：
9 h1 Q |4 O( L, f0 i7 q: \# ] t, {" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ D8 A6 e1 h0 r
油……2茶匙3 H1 ~! J* n/ R0 Q" ^
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 N" A0 Q6 A
' J2 C# |; I5 v6 ~. _, E. }2 y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇! g9 U5 M6 E8 K- I
2 Q* e( f1 ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇4 f* _2 h+ I3 {! N% P
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）! D4 y: H+ x+ X8 Q$ A& z" ^
2 w. G0 [2 _7 q; I. I) Z' H+ Ytvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 C# J/ w/ b ]' }& m1 d
5 D1 I) e/ L) L, o% m公仔箱論壇長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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8 y, }% |8 b4 z Y0 `1 v0 b6 g做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( B! K9 l3 p* r6 J
4 f. B$ P+ P5 W6 y5.39.217.77:8898（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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3 ^0 ^$ S t. j! [4 r（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.77:8898) [- `* c% D* H9 y, s
6 [0 v3 X3 n2 E# S- l$ ?5.39.217.77:8898（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb- N3 k" V4 b8 B9 r. b
1 Q$ P4 n L i) Wtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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5 P& Z5 g5 R0 [, r7 M/ |1 R/ Y5.39.217.77:8898‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb' ~7 z2 w' g* A& \
^% f( c' _+ B7 o* g# C& T: J, B大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
1 R; e( u- P( r, P$ y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) v' T( G( y: I$ T& d) v3 J, ]
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 O7 v* D# F+ h" p V: n5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇" j# X; o% Q, H' W/ `7 I- ^& R
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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