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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb8 R, P# @. x/ |8 c, L
, |" \/ _( y" i% v6 w8 L5.39.217.77:8898■火雞公仔箱論壇; S4 C( P) |1 b# b
|: d/ \# F6 e特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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+ I4 S* E6 b. `3 F0 G公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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+ h" J1 @6 Q/ ]. e& o3 j食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
0 F F; l k' z4 s- o- l) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ?5 b8 E: N! c
材料（3人分量）：
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油……2茶匙% G. R2 L2 _' k/ D
2 e- k: d; n/ l1 A! C, k% t z洋蔥……1個（切碎）- A7 P+ u4 t% g
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蒜蓉……1湯匙
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# B2 t" t2 d( E0 A& p% M蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( F5 J- t) m) x( K4 Y
& O2 Y5 g9 d7 V6 x0 B5 }# c鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
: O% f! J( F% T8 U5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l" J4 g0 g! S1 t) s公仔箱論壇火雞……240克（切絲）. h3 C/ X* Q- ~& g1 x
5.39.217.77:88986 f9 \, v0 p, a! d
長通粉……220克/ A' Q; n4 i: n) r( D
7 [! ^) A( \3 { u4 y5.39.217.77:8898低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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; T. @4 M5 j) V/ |% B; L2 s+ a& F% o鹽及黑胡椒……適量( G/ O# M8 {$ P, \ `
+ D% b( {& c" O" ~# t0 l8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
$ c1 p! [! q+ l4 ` ]! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F+ D& |. e1 L) }8 E. u
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 U; |1 `4 ?! ^4 H' o
! o4 r7 ^1 s5 f; rtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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3 ]/ O: y, S. R5 T$ s5.39.217.77:8898（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇- T/ ]$ x: [8 {& O9 r6 }
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
! u( t- ~ l0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 h! R/ O. V
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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8 n5 C# A V; _( f5.39.217.77:8898（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：公仔箱論壇. V+ {* p5 n% N$ ?! q' b
5 q2 L4 H# a' \9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 W% d; V/ ^8 H1 |
' O% b) ^" u. r- @‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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# p e# b9 f8 P& v& D0 x* S0 S大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.77:88988 C6 D" M1 k- b p& {1 o
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) N4 ~$ r' z3 W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 N: e; i( j& u j8 K$ V2 I
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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