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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 e4 _: @# b% M# U1 G$ l
0 ]! Y: x- n _/ P$ F A特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。/ e8 ]3 X3 I6 T" Z2 ?% U, S! l
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【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.77:88980 N Z; Z6 g% ]5 e/ f; ?" K
0 U/ l$ k7 N. s" m8 y8 Itvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
/ S: o5 ?" r4 @# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ }! j% B4 u1 h" G2 P3 s% ^
材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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/ Q+ ^' {0 M; p7 }公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X- M$ W7 T: d) K& |; j+ s, B9 Z7 `+ A
8 p/ t. h3 S: `蘑菇……8隻（切片）
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% i* I$ C9 v; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
3 [, \9 M4 F C; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~. e5 w- q( a' P: c2 ]! t長通粉……220克
3 N' r0 d$ W5 U4 r! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T6 ~' l& }! R7 q! rtvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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! h4 ]& w4 x0 c; Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇4 T! s3 p% x& v' ]5 y7 w R6 J
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做法﹕
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$ w9 F1 e* s: y7 G9 n# K0 y7 g" o5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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3 ~ n$ e3 u/ ~; e（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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. L! b! C1 D1 |- Z（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇. x2 A* N8 S# x& ?! o2 o$ T0 |
) j% P4 q8 k3 w( C8 m5 d Y（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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* f. j' @1 V# P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
% g5 _; a- ~# { I8 U/ g, etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o8 v2 W6 W# B( G/ M, k) G
‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5.39.217.77:88981 ~& \, d8 G1 S! B! V
% Q F) O, N, p* H9 Q7 b; j大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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( c/ N8 j+ f) Q* g# H& w1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝' K& U/ k! i( a5 T8 g! Y- n
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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2 t: X' ^; Q( o$ t5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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