煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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& q4 @0 `4 c: Y; N: m. K2 P營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。. n. a1 t8 a8 O0 u$ m
/ t3 _, f/ [6 I- ]公仔箱論壇黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 6 k& T- u2 X* c1 R5 ?
. Q8 J. v7 ?. _3 d; G U, i3 _) @) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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! Y0 D. N. U9 P冬菇……數朵（浸發後約80克）
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- l8 }# O2 x1 p& ]公仔箱論壇黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇' {- u2 `/ p$ s @" r, C
' Z, W! f" _+ r$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克
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薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 U' I+ [3 r- v. d: a& b4 b
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蔥……1條（切段）
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筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) M Q6 U. P. X4 P4 F
. Q! v) T4 h+ r陳皮……1片4 z1 V0 R9 i5 q3 K7 ~
/ ^5 E) W, ~1 h, {* S6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯5.39.217.77:8898. z9 l4 B+ G; F. i6 G7 e. g/ B
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生粉……少許
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* j: ~& k9 r1 `* {- c0 x0 s老抽……少許8 K# l4 A9 [+ l
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胡椒粉……少許5.39.217.77:8898" _( f K8 n- E( ?0 b* J
4 ^: d T4 E6 s, T3 k" \2 C/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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3 Q- ?, {9 m& r9 g5.39.217.77:8898芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb" a9 [8 ?: z/ S2 K4 \+ V
m9 Z9 O7 V2 q5 C* T- B公仔箱論壇做法﹕
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4 w+ J6 u2 Y. P- L3 l% g4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ p7 }7 ]! ^9 F" K4 n1 m
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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& e4 [' S4 F5 T2 K7 g& t（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻. r3 E( L- a5 W
9 H" r/ R: z) f& F* i& |( B# {5.39.217.77:8898（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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9 F4 M6 q& H5 q3 [# J1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.77:88985 Z3 S7 U1 i/ ^, Y# ?
: S1 ^, x& I O. `; l# i; u公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇9 r( X$ I4 e7 P# w) N
% y4 A: |. Q* I5 F: j* @: h% D‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇0 X8 X- b5 m7 x3 u& v. [9 P
( [8 {) ^0 {; \‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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