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( z4 l6 y! t" h( t% b% L# D公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。7 S; b) q( j3 j
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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" ^' k( _! j& M3 Z2 [5.39.217.77:8898【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.77:88983 j, q# U- S+ w. c6 F
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.77:88986 Z* W6 P/ s2 k: M2 R/ i. w. G
9 q- c4 f+ j, C6 l4 D ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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. K o% @9 C9 W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇0 S6 [* b. S W
" q! D7 o" t! W5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88983 |' ~3 T Q m4 n9 ~
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K y$ k$ d: z, U5 W
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb) x& d0 t! J- Q
) I9 H# O t& Z: S4 w: c公仔箱論壇胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
+ n1 T) O9 w* B* I( [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" C6 M/ b! x9 R. t7 L) }2 ]) W
低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個/ L0 V, F0 i/ K- k$ a A
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇 L9 u) W8 `: E+ _! `8 H2 [
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# C M2 |" G4 `
- D7 l2 _9 O. Q, h5 J5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇" n/ v. d ~( ?
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77:8898: A) g1 z' p0 |: H! K4 f
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' o% l( w3 C1 P' B% U$ r5 F
4 ?4 X B. f2 W5 W2 Q. C' Ltvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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/ d3 }( N* {+ P公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb* S: X4 I& d3 T/ m) y
' W# M4 g4 h- D1 V+ ~& H公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇9 U' ?$ y3 ^) H3 N
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文：曾明
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& }) O$ X- k( Wtvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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