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4 q$ e1 G. s% N8 T# [: i營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。2 Q5 [$ v- H M3 C' H0 S
0 k0 p# H/ v9 n' `5.39.217.77:8898坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇0 J& e" c- p/ m/ r8 H
' |% d' }$ X" l; M* [tvb now,tvbnow,bttvb【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 D ~+ k6 ^3 p; W' @3 J5 O$ m
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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0 y6 Y7 T3 D6 D- m# w4 a9 `+ g0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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1 X6 H8 W$ ]! U( d% k0 ?材料：5.39.217.77:8898' Q& j6 a: k' M: R
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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0 ^. h! @ x5 `. ]8 u& Y1 l7 G5 g公仔箱論壇牛油……10克
+ P# m: F8 e9 [+ h0 M- c& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e1 n, ]7 f/ j% U洋（切粒）……1/4個5.39.217.77:8898! x; @/ V) H& b; ~2 e- Z7 [8 G0 F
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胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb& l# {) d: }5 \9 b. N+ w
. ]: Y# u4 E' g4 m2 o* x5 H5.39.217.77:8898雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! _) F4 O- d4 t- [
9 ^5 f2 p0 n0 u! Q+ Y# ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb) a. y) ~* U; ~! c8 I. d
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蛋黃……1個
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+ _& X$ V$ W% I- r t; a9 _) ytvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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1 Q1 Z; s3 h9 p% x, J& J* _5.39.217.77:8898做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; w# q, J0 G) h9 r
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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; R' ?7 N* Y2 q& `: \3 E4 |/ E/ x（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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. T" y* f. ]4 S0 G+ @9 s2 U5.39.217.77:8898（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：9 K; y" }2 |: K" E
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g8 R1 I3 r w+ {3 C6 D j2 s
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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. i1 B* p/ t2 ?) g& g+ q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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) T& U) G/ L/ utvb now,tvbnow,bttvb文：曾明公仔箱論壇9 w: M# y, ?1 Z, i) u6 i) K4 P
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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