煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖7 Y _1 s1 Y' y+ f6 C+ o E
|
' j/ i, k9 f+ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; g9 `2 @% n" ~5 i8 Q6 q( S9 ^
營養師點評3 V4 a& x+ f* ]% I7 P5 {1 g
$ d' `" v0 `1 P- z芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。tvb now,tvbnow,bttvb) N, b( ]" r1 T/ p2 G
公仔箱論壇4 W) {' l w: q# U, Y6 r+ F9 Q
■芋頭
- o4 }+ \$ k7 [3 L% B3 W公仔箱論壇
! S/ O* A9 a6 v+ |4 m9 y ~9 q: E5.39.217.77:8898別稱：芋艿
8 g% _2 N5 [3 i( S, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 g% V7 h$ ^
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。公仔箱論壇/ ~* K- U: O! c/ }! F# K' c
公仔箱論壇9 y$ _& K( x- M; P/ \
■低脂南乳芋頭燜雞
* D( c% r8 J& H& d4 J1 h Q6 J4 s/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 j1 P) f. m; Z5 |
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
' U3 N! _$ I! j0 q3 C" @; D% B6 f( O9 X# H3 S
材料（4人分量）：
% @/ S( B. ~1 f" H5 a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) I) s6 F# ~+ F0 u t; @' J- h |
去皮雞全髀……2隻7 \& j8 F1 N% X0 G0 K
+ o+ L9 p( W+ w) m' Ztvb now,tvbnow,bttvb細芋頭……1個$ h, @* P- I* ]. r& { c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% R( I* `8 L( L9 K8 B' Y, d; v
紅頭……4粒（一開二）
, g) v" U% c" W( J* J( |5 mtvb now,tvbnow,bttvb
! C3 `/ a2 T3 I7 N公仔箱論壇薑……2片
7 A8 ?1 `$ D; [8 F& c5.39.217.77:8898
/ p* r; |2 y, H公仔箱論壇香芹……3條（切段）
) ~' R1 j2 X! p$ Z公仔箱論壇
' S7 t5 j, l2 `+ }/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙) f" t8 @) S; p q# K
0 V) I/ G* J: ?) ~ V# W xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.77:88983 b M4 l: G7 L( Q$ j4 i( x
公仔箱論壇1 T2 ?" r2 I. b) a8 F4 {: R1 w9 r8 t/ S
紹興酒/花雕……2湯匙 F8 Q" p2 g+ Q: v4 ~) b0 |
) T9 A+ c) w2 W2 N/ p4 A! U' T# N1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油……1湯匙
2 s, o# C' ^5 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 `- X+ M4 ]5 ]
調味料：5.39.217.77:8898: i5 W$ O2 K% K U' I& I I
公仔箱論壇+ f) A7 c5 E! p# C8 r
南乳……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; F" Z6 ]7 I0 m2 G3 j: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& K+ ^6 m f% R* U5 B
蠔油……1湯匙5.39.217.77:8898) K# J% g: C! n
3 f7 y+ R6 i9 S( w6 f
老抽……1湯匙
2 L" d4 H3 w0 c' h: c4 O- H4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {1 M: L8 o0 n5 ?# o& }. V# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……2茶匙公仔箱論壇 f, b E& |% `3 e# J4 `
4 O8 U" _1 _; ^! u
. k9 X3 D( U' g. _: btvb now,tvbnow,bttvb . n6 Z" Q0 ?4 B
9 S5 n7 v8 ? F$ w公仔箱論壇做法﹕# O& a1 n) {/ X6 ~. e" D
4 ?9 m* O2 Z' m8 n/ D4 U（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時4 }' m6 T; Y, r8 Z5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% j. d3 a# X" t
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入& t$ h* B& f7 V$ Y
0 z0 w+ o$ f, d3 n
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 W: @+ t* f1 M) [& {/ X8 U. |
8 [, c) B$ D5 ^, C8 P, Q公仔箱論壇（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( b" }2 [+ W6 R
! o! s$ `2 T U- W4 Z5 }1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
/ z& ^1 L# k$ d) C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. C6 m: |% c# P8 v
熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb, {. r* H7 n p. A# M
3 }/ p3 Z! U" R0 ~5.39.217.77:8898輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開! t$ _2 M- y* I* c
4 N& K3 L& C7 w6 u+ Stvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
8 _8 d( H7 I, i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 b+ {, m9 V% X7 @
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
, n) ]9 h- e( J F, Z+ ~- b% m& Y
) r; \8 c- e! D/ I; T- a# y8 ~0 \5.39.217.77:8898‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g4 o7 |3 O! t' k5 G+ a( g/ r
r) O- ^* p: ?/ c9 V
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! \7 C J" g( d
& u! U* Q, Y- ^/ H& Z. ^8 y9 `* E
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇" m: x; T3 x' M% O- ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 A$ K: x$ G5 g
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 