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: m" F2 `+ z. t( a9 a4 ~* W! N營養師點評
; G" v: j! {1 L, m5 \6 t2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: I* y1 V/ L# G) b/ H
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
" @- h( N; B2 _7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c$ G @1 S" s3 d' j' V■蘑菇
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! X; D5 r! H3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇- P5 s6 X0 S/ a1 \2 V- X) c3 g/ A* P
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■低脂蘑菇湯! p" V9 t2 `, v7 c M% G% o# k* P
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。+ Y# {% |' F: C) @7 p
, Z. S% @# R1 f) w* X: J0 qtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙5.39.217.77:8898% ~' p/ {, n8 b, N9 C* r/ A" z
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇1 z( r; @; N- m4 c4 ^. r! s S' u
( o7 J$ ?, E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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2 r `5 h$ J& A) M% x; n6 R' W6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇 X! B4 Q" k9 i; k
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）1 y* N# X! t8 X
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低脂奶……250毫升（約1杯）5 i; \1 J, G& N6 k+ ~0 l! f: A
, z, v; r5 d0 C3 m$ M3 [8 _雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; h% x' C+ j
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鹽及黑胡椒……適量
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7 }! O6 z% O0 }公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇# R& w9 a, R' e% \2 G( p
0 B3 |8 v) H" R. [% |* O& w _公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇3 ?8 Z! q3 f4 n1 S" C
1 ]% I& g7 t8 i5.39.217.77:8898（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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& N3 Y) J9 D6 @, `. ^/ I& F2 M7 g( c（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻/ m7 n0 [" g+ _+ E7 v, z4 h4 m
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 j* \- w+ G) ]( ]2 o0 f1 {: E2 t
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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: y e0 I- [" a$ Q7 P; dtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb7 U0 u* J: E9 ?. q6 B8 j8 y! S, o
+ I& V j, w' i' A l# W$ X$ t5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb. z3 e- N- B: e5 Y- m/ E, V
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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