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營養師點評
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' _9 x" ]4 ~/ Htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
6 V' d8 r# l, }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ M& G( A6 b g+ d! v' Y
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇" f& X9 x* B, _ D1 u
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■低脂蘑菇湯
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/ Y% N# e v: m# S+ u0 S. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
1 F& G+ \# ^: T: {! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 j2 c. a! t! f) I
材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 m1 K `7 l% t g' E7 w$ Q
+ ?4 r0 n3 ?7 _& w3 s, ^5.39.217.77:8898麵粉……1湯匙" Z# q& I7 ]; K, |( N: }
+ ~2 R& }+ S' e& {* l. h公仔箱論壇牛油……1茶匙* r X" y0 e) E
4 _* S$ i- k/ x5 C: k洋……1個（切碎）
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7 t2 f4 f8 J/ O" K" q公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 f5 H Q7 o+ o$ m2 R4 Z( i
+ U+ J' e* T( s; r鮮冬菇……150克（切片）
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" ?0 ?) F% n {# w5.39.217.77:8898蒜蓉……1茶匙5.39.217.77:8898& b2 f- h# l5 D2 B& W
5.39.217.77:88981 L# q* n9 z! v1 D$ p, \
百里香……1茶匙（切碎）6 B0 @. x5 K# {0 W5 q1 y
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上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 W9 A* P$ c
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升5.39.217.77:8898, ?- W' B3 r; z2 P/ h5 A
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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2 \5 i/ \8 r6 q8 j, k（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火; h, y3 J y: l% m
: X& G9 l/ V& C（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇6 F+ M( k; Y, G& J% | ^
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇$ p3 |0 i0 b* l7 S4 p6 S8 ]
5 B, ~- s, `1 P5 X4 ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：' A6 F% L5 U) I. u5 x
8 _1 F! J; y! _/ Z‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.77:8898' U- o6 S3 B6 M" |4 o9 N& y! u
( Q3 Z C. H- L公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 f" U, e. ^/ B* O1 O% p- q
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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