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營養師點評5.39.217.77:8898' W( t m8 o; L9 F1 v/ D
' A2 D3 L% ~4 `) O1 m# }3 s6 M% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。, g+ o* |% K; a3 _% O
" C; K f: C8 z- n■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; C8 ?0 i, [4 T; e* b$ |4 S5 o+ Q
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。* [3 O2 Y! D& h- o! k j
T2 \& {7 ^' K, B) ?5.39.217.77:8898■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb" |0 A. o+ u4 ` w K' ?
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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1 _& V8 o2 W. A! B. A公仔箱論壇材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙5.39.217.77:8898* y0 {( Y# h: e. ~, C+ p2 [
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牛油……1茶匙
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# A& n! w: E2 D1 Otvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& M" b4 ^. F8 l8 ?
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蘑菇……300克（切片）5.39.217.77:8898# z. f) ^* g2 p4 D: H. m
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鮮冬菇……150克（切片）
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& G2 ?8 L" C' c9 x J; ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
/ h( m; ]5 O, ?) C1 Z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- x# }" y" M5 e3 y0 ^+ _
上湯……750毫升（約3杯）
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$ O8 ?4 A \2 l! |5.39.217.77:8898低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb: d7 P L9 `. @! ~6 f6 S; _$ U$ }8 L9 g
7 B3 U* ?9 R9 ~ A/ X' ^) _雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量; k! G8 I* w. M; x" m! v' L
7 }% u) S2 z8 h0 L5 x$ d; m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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! _) S5 w1 w f& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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0 S. s; P2 Z% @3 H& [tvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* y+ W. F0 G* J, I7 o1 q
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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3 X' K8 [1 H# Q/ [公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
B9 n& ]0 C( y) Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, y: ^6 d( `, i3 c# I, N' c
營養比併（一人份）：" w9 g6 f4 A2 O' x- O, H/ b7 ~
, e+ e! j+ n# m8 c$ x9 Htvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g3 ~: c/ g3 T1 Q
5 j; @4 N4 n5 c9 K1 S; D‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪( E2 ^4 S6 @' o2 p9 P
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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