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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯, W Z4 K$ _% x/ s4 E3 S4 P
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材料（2人份）﹕' ^( ^% S5 m r2 T) N- d3 U: n. r
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牛肉薄片……150克tvb now,tvbnow,bttvb6 d( T$ V- z9 i. A+ L2 p
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. ?- w% i! ~+ W$ g) t
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醃牛蒡……2條
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8 Q* C" E L, n3 T. a公仔箱論壇紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb7 q( I: Q4 v/ j1 t, B3 u
3 y7 ^$ K6 f' l麻油……少許公仔箱論壇1 t: R, v) Z4 ? G
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汁料﹕
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6 c) F1 m5 Z) i6 Y2 M公仔箱論壇日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. M" e2 e0 u6 w
# @9 E; n$ ~7 E& F0 a5 z$ O壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗5.39.217.77:8898! C1 z8 l* w* m
9 F2 n( ?5 ?6 `7 ctvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ~' N$ A3 l0 t ~0 r0 u* }4 b5 b
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ I4 w; _) {9 W4 r2 _1 \
# T, M4 q3 I+ P8 I- s: T5.39.217.77:8898製作﹕
W: ` R H W B2 Z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: B F: h8 H- N6 z4 {3 k' B
1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.77:8898: i c5 w) r/ f0 U2 E
: k" l3 q* d( ?0 S5.39.217.77:88982. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用7 p0 q, ^ I5 p7 z& t4 q
0 V0 Z1 |- R9 [: }0 d$ Y; _tvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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( ~6 y6 H/ l0 I- y r! e4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.77:8898- n, R9 A% \, G& ~7 T
+ l: |' j& X' E; B( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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% k7 `2 x8 h1 ]" r公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& i4 ^) f6 k9 Y/ W+ d6 S& @
! A; y5 x( e! p+ y5 e, D5 N8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成) B) Z* D) @0 \
7 Y5 j" I9 N" ~, e, n F- T0 B9 |■營養分析公仔箱論壇1 h' l V o) r$ k# L) S ?- [6 \
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" |$ X: [. ^; T+ Y( g" t8 H9 F
+ [8 ?- c. k& l' D5.39.217.77:8898香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.77:88986 _1 l7 Z6 n; g7 w. W
; G* [! w$ f( ~3 ]! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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0 g, _! ^8 E! ` F6 E% G0 n& {食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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