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6 ?7 }. W; a5 q: ?5 X# q+ K. Stvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。/ s! ^5 |% f, V8 x- w8 r
3 |2 _. a7 p; a; Q1 [1 h: v+ Y& jtvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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( n$ ~) q6 x2 d5 K: ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克% P* ]* h: Z! u! S3 z! }
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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( r* w0 h" F" r: ^: m9 x# u" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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麻油……少許
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- t& I# f. x7 m, J$ Btvb now,tvbnow,bttvb汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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% e2 i, V9 g N/ \+ @壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗/ J- W, j4 U+ z+ i6 x
& m5 f. B" V. \. C& x6 X( [( }醃料﹕
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: h/ A, }- O2 B生抽……1.5茶匙
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4 |) |' w) d* C' t- P" I; K9 R生粉……1茶匙
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# I$ K7 Y3 g, Q6 L9 A胡椒粉……少許* H' o1 o' _) q; w- _0 `& j
0 o7 P7 v; U I# F1 K製作﹕公仔箱論壇" r! G/ n: |. @0 f
1 r) [, \' u9 ?# ^公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用
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( ]! ^( B! _9 S7 A& I) _5.39.217.77:88982. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用- [/ c$ D1 v4 p3 C8 x5 V
! w9 P! n$ I% Y' i6 h& E* b公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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* Q& d( Q5 D( q; N. i& T( Y: F5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾& H# l" [; @7 ` [, i) `
& Q# i" ~% |. i* x( U5.39.217.77:88987. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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& j2 O& `4 e6 l+ T" |3 \) S5.39.217.77:8898■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g& y, g% M- p% J, W' o0 m" N
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% ^3 D( n1 ]+ w- X A# |
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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5 j" s% f4 I9 Q9 R. g8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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+ s+ h$ A2 k0 P8 q7 Etvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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