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7 j: F, b( O& i3 x6 e: a5.39.217.77:8898坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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( C( Y( O5 }) _5.39.217.77:8898■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕5.39.217.77:8898- c3 O6 `$ s( P, z2 E$ I) o$ u4 Z
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牛肉薄片……150克
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' |$ {% ^: F' I: @. B8 N洋……半個
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& i. l' ~- i* v) E- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 K' M8 C3 R% s9 w
. E& L5 C/ a7 Q# q0 H* G& U: ?+ v- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米……大半碗
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醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |) X. R$ I6 C: V, e B8 S0 ?* i
5 y) t6 q; j# _# @5.39.217.77:8898紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' Z5 M* n2 G0 _; W
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日本清酒……2湯匙
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9 b& b! l3 ~! x( X) _7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, _! U5 o; I# l' g0 f
2 M; O% q5 m8 A) G水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 A- x* k- J8 f p
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醃料﹕公仔箱論壇: }, g* q( H+ r8 H
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生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# O* U$ _8 y( e! j) U
' x8 Q. \# a4 G$ I6 V* R; p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙9 R5 k$ E. {2 K) k- p9 T( ^# C
, {. t) j% D, q5 q' Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許2 J5 l2 F4 ^/ b9 r1 ]0 a
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb# r& [$ C& r: h6 a) ]
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇/ R) N' k& n2 o3 l1 a
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb& h; ~2 ~9 T' ^4 B$ {( [ R7 ]
6 X& m: _7 ~1 w$ stvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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# \1 @- T, v( y7 u n6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, q ?& R7 R" K6 j6 X8 T1 s
" ^) A9 T. d8 Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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0 F$ P/ M; G% }8 n2 [& p6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析5.39.217.77:8898. j$ d$ q6 S0 M v. x
, c/ b1 n0 ^1 }. y# ?0 y5.39.217.77:8898自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb, X/ w$ \' Q% ]1 a
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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; E* F# U/ z$ f7 P" ? g香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb, k7 f& ]. ~* E! y3 ~: D
8 ~3 T# n7 i7 F' \8 T5 _( N K公仔箱論壇文﹕曾明2 Q, t( e5 X1 q7 D
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898% ^' i; X5 C; H
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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