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7 w3 c7 ? }. V8 D& H5.39.217.77:8898坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇; W8 R* j) s+ N+ C9 G$ @8 C8 ~
; }) a' R O) p7 f公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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$ W+ N( l1 L- {1 {( |, \5.39.217.77:8898鮮冬菇……2隻) b3 x( k E L* T* U
# j1 ]9 U4 e- L香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
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) i3 t6 G3 U i& d5 ~- n! l C紫菜絲……適量公仔箱論壇) I, L" W3 X$ W3 H: q3 x0 z+ a
/ Q$ @5 I0 a" C9 f4 a麻油……少許公仔箱論壇( Z$ H2 Y% B3 ^( Q0 e
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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9 e' v- ^) C( U8 H- P5 B1 O6 U壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* E; V( K& k( y+ s+ C+ O, I
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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) p0 L3 L5 n0 T- l* ]* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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' F. ^/ o& D8 c* }胡椒粉……少許 J6 u3 T" d0 I5 l4 R+ t0 P
( j) ^% q: Y% \/ i4 e) _; H' s5.39.217.77:8898製作﹕
- Z+ C0 ? J+ f8 ~9 _5 Q- {9 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# w5 x$ F4 v' _
1. 香米浸水半小時，備用6 J1 U8 L6 K% g' O3 r. W
% M" Y: r" E) N" O1 c( [2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb, |& B1 M! M* p
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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6 s& ^* f+ N, s# X! I9 v4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘9 v) _" G' i" v# f) g' _' w
* b S2 j) l W3 D! d) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 G l* m1 k. o( }: n
) A7 W0 h0 V" U Z$ ]8 H8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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7 ~( g1 y/ y/ p; @tvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g5.39.217.77:8898; n' ~7 U) M6 m
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■營養師貼士" M/ `. d* B- ^
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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! C) H, \+ ]2 n8 s" N$ S文﹕曾明# j+ B4 ]+ m3 I
/ h5 ]6 P3 H, |! _5 W, M( x8 \公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb' b0 u( i# }8 G4 D, A9 P; J
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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