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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.77:8898, P! y7 w( t1 e' o! f: K% a" g: }
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■自製和風牛肉煲仔飯' q0 T% z! g4 X/ C% l+ ^% i. _ [2 F
: p$ M: [7 p \tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕& H5 Y$ |3 ^2 q: g* Y
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8 p6 i1 l! k. O) ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克
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/ c" |/ y& h7 V. @5.39.217.77:8898洋……半個
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" r. ]: Q9 a9 @" j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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( i" \/ W$ ^/ s# h香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb; I" [* _9 [4 B5 \6 N7 N3 r, I9 |
) k# m1 q1 C1 `! T0 P- t公仔箱論壇醃牛蒡……2條! z/ T4 G& e% _. A! Q2 s
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紫菜絲……適量5 O% l& l( g7 ]
! b+ j% l* M7 }" P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許5 t. m$ f+ ]5 D6 D6 |7 y
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汁料﹕5.39.217.77:88988 n+ L0 c& C; B$ q6 ~, ] L
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗公仔箱論壇, Z6 Z/ _& D. J& `. T# M, e3 l
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醃料﹕
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% e1 c" z/ B9 v. [! z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
& ]& t6 H5 H( r OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# K3 {+ Z# U' c( ]8 o
生粉……1茶匙
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% W; ~* d! T" u7 ]* p5.39.217.77:8898胡椒粉……少許3 }: t3 d) \7 o+ g8 Z, L3 s
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製作﹕
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/ C% c$ O0 J" Y4 t# Q: v1. 香米浸水半小時，備用
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: \' N* m) L8 H& _8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb; J' j4 }+ Q' ^7 L
$ b7 ~7 [ o1 g" x5 N1 ?3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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; p1 K- g4 Q- J8 p. itvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6 _% N. x0 q* ?6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上. A4 V' h& G T5 {7 a2 a! }
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& O0 E n+ `' ~0 D
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' `: x4 d( M1 ?
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 e# B) Z: P a8 v0 P0 o2 _9 w
5 o" ^/ K& v5 T1 `5 j) e' o文﹕曾明
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+ d8 I3 E7 I+ z+ L食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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