/ S( }- L5 W2 _9 f$ X% E2 I' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: d% V6 K$ V: E8 x4 Q9 E! q
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。5.39.217.77:8898* V/ p% [, o* z* s- a! m
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。# c# ^1 z5 Y7 k" r7 H( H" |
9 E7 p3 ?, T' N' y& a' C tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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0 v" h9 ~. h# V9 k" }■低脂栗子燜豬手
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材料：6 ^( V$ S! n) W! G# G
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8 W$ O. k v: V) ]2 w! o! W4 n1 L; `3 K新鮮豬手……300g5.39.217.77:88983 i% E" m9 ]1 u0 f6 h# |
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去皮栗子……100g
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紅蘿蔔……80g
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& L4 o8 _6 P; M3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：紹興酒……20ml- P- t, R5 W( e! x7 y/ Z5 P+ O
* T* ]) ~. b# R, z9 C公仔箱論壇蠔油……50g
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. |+ u( R, h5 N0 j) g7 Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb老抽……20ml
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2 j- }9 {9 W/ g9 y! M5.39.217.77:8898砂糖……20g
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鹽……20g公仔箱論壇4 k* L6 j! u ^0 `
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胡椒粉……20g
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& _5 ]1 K: h. k% O! N0 g& K6 Btvb now,tvbnow,bttvb上湯……300ml
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9 G* @- H6 x, J. U+ h4 Z4 p2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇3 S5 X) \, |, P) @) G
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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! \7 Q9 [0 _8 x" l3 l8 L0 ]（3）栗子用水煠至軟身5.39.217.77:88980 G+ E& J4 S$ Z/ Z5 x7 F7 g
" P Q5 e! p" |+ T( g( y' ]7 B（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 G c! A* g: U9 q
7 L% @" J6 t% w) O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■過冷河更彈牙
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+ k Q: u* b {6 t+ C, Q仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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6 T7 ]! B% A% s/ c# O- n) f. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% x1 {: `* I! Z1 x
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營養分析：5.39.217.77:8898( V* j4 p! V1 y9 X H& ~& Y
' M* h4 M$ }" ~7 _: _8 c公仔箱論壇‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g& l6 E! u- B- C, Q" y+ L
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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8 f* H; d2 v' R d# z9 ?& t, q1 ?5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇5 l6 A4 v4 A2 l0 c5 X1 f/ m+ u- e
: o7 K: `" t7 a9 E! g, S1 S( u' n* ktvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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