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$ `: L# B' K8 r6 u: Q' ?, J5.39.217.77:8898瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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0 Q* j9 L, Q& \- P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY
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材料：
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, w7 @% d, A2 Y9 `5 n; Q公仔箱論壇蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" n9 P5 n( k
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薑1片5.39.217.77:88983 Q$ T' b8 W$ ~) Y0 G- ?" E% e
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椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* D M6 g+ E+ `1 I$ g
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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( l+ _/ ~5 v! |1 U調味料：
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, { s( h% k9 h c5 C6 W& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v' o3 F: r |% ~2 n( ?
* w1 Z0 r$ H7 r3 W! U0 u老抽/頭抽 150ml
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0 S+ o* d- [' D" A( r) [% b5.39.217.77:8898檸汁 少許
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- |1 e9 I$ f' F; d4 E8 P1 D2 X, vtvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵
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油 2茶匙5.39.217.77:8898. r5 ~4 j2 ~0 d! U
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上湯 125ml
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7 [+ w* Z4 @9 w5.39.217.77:8898製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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D6 ]2 A4 G5 t$ K5.39.217.77:88982. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇; L5 G5 C% y5 b; }
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香' G% |- K' b8 k6 u3 O6 z6 G3 V. [. i
% A. g6 h3 r) p7 L% r2 e5.39.217.77:88985. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ {4 W/ N1 r- O2 q2 |6 D
* Z: c. K% U. q' m" r" c% ]) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟1 O& ~* X5 M( t) ]" K4 n2 r q
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大廚輝哥貼士
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6 g2 |$ D. M2 ^# l5 |. J+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。3 F% E% ^1 B' G& H3 b+ \: `
3 v; E% J2 O i& z資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝, S5 N2 B) i$ l0 h6 q3 [
/ V7 y, ~) [$ d- h) S( M8 x公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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5 [( T* q9 Q7 S2 R& _( A# {圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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