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# K0 D% ^( s0 {4 h5 q5.39.217.77:8898懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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材料：
J& o# W! l$ G- S P& D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O! d9 Z; D. G8 V1 Z; X雞胸肉（切絲）……40g% X% q! x& ^. W* g4 K
火腿……40g
, G( e2 @: D0 Z/ `* ~8 U1 c! Y6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉（乾）……60gtvb now,tvbnow,bttvb1 z, _, ]8 l+ j8 l/ {/ y
洋粒……80g
& J0 W( X( }+ s" ^6 L$ s2 @) btvb now,tvbnow,bttvb罐裝蘑菇……40g
. W: t" t* a8 v7 F蒜蓉……少許
( p, w( I2 x8 T2 Y公仔箱論壇橄欖油……5g6 ~' G1 e/ ~( E7 Q @" V3 u
脫脂奶……400ml
: h [7 b" p- h6 @脫脂芝士……4片
, v% V2 u7 j8 d麵粉……2平湯匙
2 P# l$ u. M; T4 C+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 q) ^' x. x; O m- C
雞粉……適量# o% G. k8 ~, o4 t2 C
胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' Z$ I4 }% T! ^; L
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0 U0 C7 t9 [ z5 Q" m" H4 ctvb now,tvbnow,bttvb製作方法:
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: [% ~$ Y T! T% t! U1 atvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用1 P) E* X y9 N \! @. j2 s
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 w/ ^: B5 p% V1 }3 t0 k
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
& z" X- @% t0 x- p6 y# Y' stvb now,tvbnow,bttvb4. 加入脫脂奶
6 K3 L, p) ]1 W6 W/ D+ `9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
+ }' B9 v& l) wtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb1 Q q; v) D$ u" C$ Z! b v6 B
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化" H4 ]; S, j+ { X# m3 ?; n) W4 T
8. 加入火腿及雞絲拌均2 T3 i I3 R' q3 M& }: t
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" K" v1 A. R; I3 C, K
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■大廚輝哥貼士4 b& L6 @7 r$ _1 s/ g
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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; f$ W* l& C. } z醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ x- L. H' `0 Z3 x6 ~
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) W$ Y5 x, N4 o; D$ A■營養分析
5 O/ M/ ~) U7 I+ i5.39.217.77:8898白汁雞絲火腿焗意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. R3 R8 ^) H6 M' m+ U
自家「低脂」版 脂肪10g
2 y- d/ P# H7 g J3 I4 R$ Q坊間「超脂」版 脂肪28g- u$ q. H+ S& u* K% U# B' w
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.77:8898/ v0 J+ U8 [* y, s3 ? Y( v4 ]
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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