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6 ?( Y, U/ e8 x3 [9 L$ \' q% X% Z懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。5.39.217.77:8898+ C- Y- Q, P- J; \+ k, z, O" }
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■意粉DIY% B+ A9 N$ G) I! K/ L) g, O
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材料：5.39.217.77:8898/ J3 W5 D }) o4 @0 r# H/ c* n4 |
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雞胸肉（切絲）……40g
4 ?( b1 ?) c% `8 n! ftvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g) p. P8 s/ w: d1 M
意粉（乾）……60g8 F, b5 a5 j( \& w
洋粒……80g公仔箱論壇8 c3 x7 J! f3 A2 l
罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇2 q9 U3 [: ]$ k' X. d# q9 q/ U" N
蒜蓉……少許
6 k' |0 x! n, f# l橄欖油……5g
' D& Q. F! D8 i/ w! n& @+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml公仔箱論壇1 M' w0 ]9 s9 z# F* ]# @$ q$ j
脫脂芝士……4片0 B/ h. a2 J# T- M- j8 ?
麵粉……2平湯匙
1 N6 |; g [5 m8 h& x調味：3 d" y! R* |/ ]0 @' U6 _
雞粉……適量
* J5 [, [' t& t# M( C3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……適量
" x8 `( y. \% M, b- c2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 L ?1 y: o6 Q
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製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
2 D% f2 Q# w5 w5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
! h% ]: \- q0 \: r8 b/ \公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃5.39.217.77:8898* o0 R. X& P O/ o
4. 加入脫脂奶
; r- s& W# _6 p* }! \0 C |公仔箱論壇5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
' \) r" l" U) E- L' q- k: ~6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.77:88983 k4 \( h) d5 m% g- a7 M
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
3 q' Z! W8 h A. i5 _# u" b* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均
+ G6 W. S y. E) ~& atvb now,tvbnow,bttvb9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安- ^0 [; x# Y1 }' s: h7 a
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 _7 {. i3 ?) k9 j, }4 x
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■營養分析
6 l, A3 X3 x) L% @+ w% t3 p/ m9 f白汁雞絲火腿焗意粉5.39.217.77:8898' ^2 i! V3 ]/ y( p6 }7 Y
自家「低脂」版 脂肪10g公仔箱論壇/ w; ?, L g; m5 a# ]8 }
坊間「超脂」版 脂肪28g% i! l: z3 o$ ?
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
0 n2 V1 ]. G$ o+ M, r3 r# j r" g文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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