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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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$ B% |: R& \; G$ a* J7 O% C5.39.217.77:8898■意粉DIY
$ h/ _( f( r" A) h7 e J$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ e$ Q1 g5 ~8 q1 X( J, U/ @% H0 m
8 V" N! v) i$ V0 Z4 k/ h. \- _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, g+ c& K" `# d [, Y! W' m9 _- j* a1 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 w: i8 G; l3 v/ b P
雞胸肉（切絲）……40g2 {7 F3 {, I9 |4 |
火腿……40g% K% ?; J: ^( H, C4 X7 U. D
意粉（乾）……60g5.39.217.77:88987 K; y G. v8 F3 U% W8 K
洋粒……80g
# a# ?; u& T# S! b% b! J+ R9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蘑菇……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 b4 x, w: P: G
蒜蓉……少許
( |! ?1 S' a! k. }' V0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……5g
0 |8 a+ q$ H8 v5 Htvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ r3 m7 C: ]& u/ ~+ t% p G/ S k
脫脂芝士……4片5.39.217.77:8898, V0 D) T: S8 q4 H! v- Y' t( @+ O) g0 i
麵粉……2平湯匙
8 k& u1 D$ b( Y0 h2 K8 W6 t6 L$ ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb7 U: o8 @: m& {
雞粉……適量
: j( z4 \ r5 A9 W( Y8 u- j6 `0 ~胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb' m: ?5 G2 b; z% }
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5 s6 i# l7 [# r% e# ]- j' y製作方法:5.39.217.77:8898- g. K3 W9 v* O" i4 I/ |( X
2 r7 z( h- M* j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
' t" X3 [2 ~( g4 k0 y/ X0 J2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用5.39.217.77:88987 G9 k4 ^+ [3 a$ _- ?+ B
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, w w$ o6 m) l' ?3 H* C
4. 加入脫脂奶tvb now,tvbnow,bttvb, n$ ~" [+ I% r
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑公仔箱論壇7 d2 y1 j' A; Y$ V) a0 W, u
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度公仔箱論壇1 a+ E! V& C! J
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
+ `; u% s5 p, a& X$ t3 ?: a8. 加入火腿及雞絲拌均5.39.217.77:88983 ?/ {2 w/ p6 F! E' i Y' ?
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 J' |% e2 u* w
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝+ m+ a' }3 c/ y- p+ e2 B
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■營養分析
$ B% V8 N2 W/ e: A白汁雞絲火腿焗意粉3 o! h. U# q: q# G7 x9 S
自家「低脂」版 脂肪10g
+ M$ [, b/ t4 h% k! B' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間「超脂」版 脂肪28g
) H( |( g! V! ~/ I$ Q" B4 S- x在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb: }! `! C5 R0 u% M" W( g
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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