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4 B" s, x+ {# U* V+ `4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
& _4 V J6 B9 y1 l- Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Z Q% o8 v) U8 `; y& [2 q
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。( _1 K# \! d% R
* a: D5 }" _ k8 |: P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb. s% F& X$ Y3 t3 M2 e- Z$ ], Q
% {5 L6 y& N. V3 k2 }5 b5.39.217.77:8898Homemade pizza（一件）% i" v8 m% ]' ^: N- `/ p, p g
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卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 I- I L( k$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# w5 _0 ?' w# S& b C
脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
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8 e1 `5 }0 ]# y6 [: t* l0 c材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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& `* k1 t+ e. k/ t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克8 R; ?8 z; I( m8 w' `, v* H
6 }. ?: N% w q' H7 t0 s/ A3 rtvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克
( ~/ t5 i4 S6 }# B7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. T5 a% t' y5 a. ~3 [+ V" c8 F
麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇1 o% o0 e. T/ Q' y( Q0 o" _
& z2 p+ Y @9 w* t9 y鹽……7.5克
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8 U6 r( W5 b& z. {& W2 J糖……7.5克
. A/ |/ y! F( ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 m% ^+ l9 G6 m
橄欖油……6克
. y2 R" k8 H$ I+ o公仔箱論壇6 m! z; R# _1 \& f% i
脫脂牛奶……60毫升
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3 r( p& w4 O( ~& E. L4 ]) Y公仔箱論壇溫水……160毫升
* i' \, K$ ]2 k' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~# e) Z8 j- `- e/ Q製作﹕
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+ B& t; Y( m) Z* h) h. z公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* m# z' v% W3 m. N
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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' A5 l! r7 Y" [ |4 R; U3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀; y d0 @$ ~* Z" a
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇$ S1 k' Y% s% B3 U7 z, Z
7 ]$ r$ ^2 o$ `. A% G- p★批面
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; K2 ~- s1 `5 L公仔箱論壇自選配料﹕
- ]8 J' |7 d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" W. d) J0 t/ w- b7 V
脫脂芝士……1/2杯2 S9 ~9 N$ h' o" i& s' ~
% X) n3 l7 ]- P' M" E5 Y: o煙三文魚……100克
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; w8 w' ?( d K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個5.39.217.77:8898& C7 z5 e- o6 j( U% ^
4 \9 K/ b+ n- W3 a, G( Mtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ ~8 M& v' K+ r
& U T+ g) H1 F! W# o脫脂酸忌廉……1湯匙
+ N4 O5 V) z$ o4 k' t5.39.217.77:8898
% U4 @, P J& b5.39.217.77:8898製作﹕
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" p( S) E! W; \- w3 `2 x公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底; |4 A9 x4 X e# o, X
8 b7 Y" [/ ~# A- I; x) T' p* htvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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4 s5 p, u: U% J B5 k5 T5 ^公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇& S" a* u8 b- z$ ]5 z
9 b( ^: }5 }) K7 ~) z9 ]3 d. ]■大廚輝哥貼士
; L! C! T9 R* N9 }1 s# {# N% E8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 r4 ?! v* N; v& }1 z9 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇+ [% |7 @. G" h0 l% t
& P) ?/ v0 T- t# r) @6 {5.39.217.77:88982. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明1 K: J n" j4 X8 ?' U
( E( F3 |7 s" s0 e+ T! z公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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