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% u6 W% o8 O5 W$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ v- Z( H* E/ ?0 ^0 N
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.77:8898+ ~( ]) L4 H$ P7 }
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★營養分析5.39.217.77:8898; p( c0 d" {8 g* U3 L3 H7 \1 n. r
; ~7 t/ |7 B$ \, E: Y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）公仔箱論壇/ G5 x0 P2 A% F
8 M- D0 _4 M& h; J# Utvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal5.39.217.77:8898 ^ g7 [" T3 F$ J2 _
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脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" G7 e+ X# Z# x: L4 P; J q
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底8 i5 `$ N, _7 u- P, j
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麵粉……210克
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- F ]4 p" _3 Y( V# M, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& S; u3 F2 W
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麥糠/燕麥……30克
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5 P- m# k# s5 b8 I* S1 b) d5.39.217.77:8898鹽……7.5克
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糖……7.5克9 \5 K* {3 f; E
5 }4 Y6 z B! E: R/ D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克* X7 r, \! ~& D
' w" U* R( g9 B( Y* V; R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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y% I: |! u% N! Vtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 ^; v! { C W n$ s, ]
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77:8898" V8 H/ Y1 B! b
; \" ^6 g; b4 S; X" O2 Y3 B5 U0 j4 j [5.39.217.77:88982. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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2 P' f" l* X. N9 u8 P公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀. G& G" `" I) i$ J7 g& j# k
. r& k6 i% D0 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇. c3 @( v* Q, g9 R. k, g9 q. h
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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/ d+ s. X2 e- |) P; b/ `. r# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面5.39.217.77:88980 o/ s5 W, ]: q/ w; c
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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- ?4 a. Z/ O) q/ A8 htvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克
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& ~5 h; R: o' T/ C* v3 f N5.39.217.77:8898紅洋……1/2個& m$ X( V4 G4 p* N- z2 u# L2 ?7 Z
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.77:8898. |1 O6 D9 p) U* @5 X
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕" O! \7 U! o1 J" `" z, j$ n' I% y( n+ I
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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5 g* P9 B1 y9 r" Q' L# ?5.39.217.77:88982. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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0 I1 q7 R# b5 }% @1 Q! y" A3. 進食前加入低脂酸忌廉
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+ ]' D# f2 u! b( ?& r, Q0 A; a" t■大廚輝哥貼士9 e$ a- s) K( i V
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇* |* C: h2 j& S
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb" n. i; U' Z( s. `- e; U. e; B
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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