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傳統雪糕加入蛋黃及全脂奶製作，膽固醇較高；自家製低脂乳酪雪糕，棄用蛋黃，改用低脂乳酪，不但熱量和脂肪較低，膽固醇含量亦可大減，家中老幼可以放心吃多一球。
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■低脂乳酪雪糕
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材料﹕* g" \* L: S" B- R4 {: P& ?
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低脂乳酪……250克
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低脂鮮忌廉……125毫升
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) t- c; U& ?9 o5.39.217.77:8898糖粉……4湯匙
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雲呢拿精華……數滴
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士多啤梨粒……3湯匙
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（或按個人口味選擇配料，例如豆腐、黑朱古力或菠蘿）
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做法：
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（1）先將低脂乳酪、士多啤梨粒雪至冰硬備用
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（2）將上述冰材料加雲呢拿精華放入攪拌機打至稠身
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' m$ a" }, j4 K7 l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入低脂鮮忌廉及糖粉，再打至滑身，製成奶漿
0 b4 M1 t; R! b# A1 D5.39.217.77:88982 C* ^5 l9 C) _; a. C' K
; m$ X& I |$ w- T( \; stvb now,tvbnow,bttvb（4）將奶漿放入容器內，冷藏8小時便成公仔箱論壇' D* M& j1 f0 a
- d5 d, G2 u. N2 j! `: w0 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 A/ {, O/ T, `$ W+ |6 m# E
營養比併（約4球）：
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．自家「低」脂版 脂肪8.44g
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9 s- H8 H" c5 Z- F1 h# m# e．坊間「超」脂版 脂肪50.25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( J, ~1 S" i0 e$ C; G
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大廚輝哥貼士：加料變芭菲tvb now,tvbnow,bttvb, t5 T$ b% K( }0 k- h* g
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M/ `" ?4 G2 r0 `4 }+ _- vtvb now,tvbnow,bttvb生果及低脂乳酪均要雪至冰硬，才能製作成功。另外還可加入其他材料製作低脂鮮果乳酪雪糕芭菲：將鮮雜果及蒟蒻粒放入芭菲杯內，加入全麥早餐穀物片，將雪糕球放在上面即可。
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898: M# W; @ n: C: q4 S3 c8 T
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文﹕曾明 |
發表於 2013-12-17 02:34 PM
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