早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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* k9 p4 F3 G! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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; Z" u' G4 q0 y, h F2 D菱角功效與營養價值
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: C9 D, f, [! p1 o7 i, C/ n公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇 {6 N: [ u* n6 q) o( R/ E. a
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 5.39.217.77:88980 E5 i6 t3 e# u* \6 ~+ X: P
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 公仔箱論壇" w( X1 `7 p2 L- \& x4 w1 f
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ V c: H% d8 `' ^, u, J% D8 o
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb. j3 ` Y& s$ d9 t, [" s1 u% W
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
% F7 J b S! ]& v公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
# e4 X# U& V5 N, l/ G7 F5.39.217.77:8898依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ E9 k5 k3 q+ p
- A2 Y8 C% ~- Z+ P0 gtvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 5.39.217.77:88988 L# y& c1 x: {! U/ z7 D
材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* Y5 ^8 Z+ a b
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 \0 j7 I( d) s
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。2 T, H( d6 `, M, S( {3 y' T
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb) J1 n9 R2 G; @5 n/ O* Z
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 5.39.217.77:8898( C; j; G. F/ n7 R+ m6 V: Q* s
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菱粉粥
# e5 Z3 c2 o* h2 t1 q5.39.217.77:8898材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇8 H2 \* w% i* z) p; C3 T6 H5 `4 E
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作法： 公仔箱論壇9 }7 b6 p" G& o- B
以水調菱粉備用。公仔箱論壇8 o; c6 y- ]3 `1 V
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& h* Z$ ~! C; o8 \" z
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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$ P% S: F; }- c1 c功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( x. Q- U1 |8 c! m
) U4 j' e7 ?* p) y5 W: u9 `4 j公仔箱論壇水果菱角甜湯
6 S. E$ Z7 C% C- |0 z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb( C4 r! Z8 q! ?8 d6 Z
! n% B6 v; ?) L6 D! ~作法： 5.39.217.77:88987 S, Q- a1 h6 i6 Q6 r; m" J
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
, N. @) _7 C+ X! G/ g, J公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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+ h( y/ `; ~" W+ S; _公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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3 U# T3 _! a% ^; Z& r7 ~3 _5 h/ ^8 O1 ltvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯 5.39.217.77:8898! b8 ]% p" |, b; K2 a
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb W5 h! { m* E8 O0 e) h/ T( G
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作法 ：
( c/ R" Q8 q+ r% Q8 z洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 e* k& ~ w9 z- ^* G' @+ I
濾取汁液，一次喝完。5.39.217.77:88984 z( O, y& {7 K
$ i, h* h! ^. u公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇, L+ r# F& C- B# T, H4 ^2 I
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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