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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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5 ?/ F% ?/ ~& {( G& ktvb now,tvbnow,bttvb地瓜營養素vs.部位7 S" @+ v3 P! z' Z9 n9 |
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$ ]7 M( r8 z; Z& Y地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; A, `% L: T; Z. z8 X' b/ e6 [
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# R. O" I4 f
9 m' G4 d, t6 |: H0 N( z' q L5.39.217.77:8898地瓜肉
! q' \6 B+ k/ z, w內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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1.外觀平滑、沒有發芽。
8 a6 \3 i- l; A- ^8 ~- I0 qtvb now,tvbnow,bttvb2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
: S% ]* [# {- t1 r3 J; f公仔箱論壇3.鬚根太多，表示不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* |5 }# X! y( f$ ~, ^. h3 k
地瓜這樣料理，營養力UP UP！% l9 }) S' m0 ?7 y4 B
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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$ B& p4 [6 H# L# |# t$ G烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則5.39.217.77:88983 O" g3 [( Q( e) q+ q( I* [
% ^* m6 @& G1 ~6 ^9 Z5 F1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。2 m1 {2 X8 D: f4 |& B! c) h
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。5.39.217.77:88980 v$ y0 n8 y9 m& m/ r
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
$ h- d9 V. f4 p1 k) q4 T( _* a9 I8 H4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。公仔箱論壇1 ~6 q7 H/ V! T# ^2 s: a
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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