茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
7 y! V4 I. L+ Q( O C8 c4 j公仔箱論壇
- i; R1 \1 J3 q% Y6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子功效與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 o/ O. a! v2 J6 b3 H+ \6 N" U# p
: U. x2 U' X8 l6 k; `tvb now,tvbnow,bttvb許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
# f6 y' M# l0 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ x6 e/ o7 b6 l- D
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！ tvb now,tvbnow,bttvb; J- y0 D* `8 [0 T" t o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 |/ L; u* A8 j% j! L
日本知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣： 5.39.217.77:8898; G; V) z5 j8 F' X) \
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
3 M! t) E% _& \; N& U$ x' [tvb now,tvbnow,bttvb表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。tvb now,tvbnow,bttvb Q# }& Y8 e# N, K, b P6 C5 u
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
7 F( R% ^' s }$ o& Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。6 z# E6 W. V, @& ?/ l
公仔箱論壇& g7 q a2 t* t1 y4 ?- M3 I2 Q" G
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色： 5.39.217.77:8898- ]4 E) r& j3 I- f" f
先簡單過油40再水煮。tvb now,tvbnow,bttvb. b4 \- y: F d$ Y% F" R( e
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。5.39.217.77:8898& S) o5 a. h! [
與去除皮、籽的番茄共煮。 |
發表於 2018-11-4 08:31 AM
| 