早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
3 r8 |6 T+ x( x5.39.217.77:8898. { m' G D0 y5 S
如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！
9 o6 V1 p4 k! W: v [3 f6 k5.39.217.77:8898( S6 p" E+ R3 r3 \3 B: w
「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。 公仔箱論壇- [1 I# |/ u1 N/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 v+ g9 K& b* l
為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ 公仔箱論壇 r. t4 Z7 A9 i
' N' | L+ h, {5 p- {公仔箱論壇中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。 5.39.217.77:8898' T7 A& |% J n0 O+ t+ C
' l" m: A: O F- Q( x公仔箱論壇唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
6 M. u3 S& ^$ x. R2 j2 S7 Z# J( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% ^7 y3 M! C6 Z& Z
而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。
0 N$ d" C5 p+ U; t" G6 f/ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ g3 I( B9 J9 M
由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。 9 h4 q7 B. B' a3 u2 C4 g2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' Z- o+ I: b" [; o9 c$ a
於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。 * K! e p+ H: q
0 N2 \7 T+ R; m: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃； 9 _+ ^5 V! b; u0 {
8 N$ T9 N% p1 c: c: [5.39.217.77:8898但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 v' a1 U# d
tvb now,tvbnow,bttvb" ?' L& ?( Y8 w' b- c
戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？
! V1 c/ T) \3 O7 T9 S QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R3 b) s! f K) Q) q2 `% L( i
而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。
! B6 a% Q6 b4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 X2 V# t9 e4 ~" r4 r; J
雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？ 9 O8 ~$ ?7 n. C: t
% u+ u* H( A8 D" i2 J5 b5.39.217.77:8898另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。
+ A o' i: p; Z$ r! d, G+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! v4 H4 }/ m4 u6 o1 E. A
因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。 公仔箱論壇9 F h0 D2 `; {$ T( _0 {
! c, Q+ J" z& K$ O$ {, L% ntvb now,tvbnow,bttvb除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？ 公仔箱論壇( w g1 o0 w( Y2 K+ [9 c
3 F W$ D3 p5 `吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題
+ t9 [) x5 w# W5.39.217.77:88988 @+ u2 z, M3 U# q' d8 c$ O- C' Y8 o) x
隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。
$ Y/ q# K/ C; a! x8 w
1 f5 H+ \2 d6 E9 a公仔箱論壇所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
1 g; b, O: r6 i' V* r5.39.217.77:8898
' j3 ]2 Y8 F3 t. `0 H而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# P0 |5 L& i7 o8 k" M
5.39.217.77:88983 r U0 O, R% ~% ]+ S: C
在此介紹二種以做參考： 公仔箱論壇2 n0 h, x6 e, A; H; ^0 h) @
公仔箱論壇( t j6 R' A/ W$ D d
蓮棗桂圓粽：公仔箱論壇( W4 Q! f7 q+ O
材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 n; d! {* D8 m# P# s" ^
( y- ]2 u- F7 g2 M9 q% p& @% { Z因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。
1 b& S, g. Q6 H M1 f2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 W$ K9 y5 p: p% L! h
作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* F) A( ~! i* {1 U; u
% Y, J6 Q* F, a/ F: b" U5.39.217.77:8898山藥薏仁糯米粽：( [& b4 _6 N+ K- Q8 J
材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。. @* R# i/ g$ m u. J. b7 s1 L
" Q* o8 J! ?8 ^% G& F+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。5.39.217.77:8898& _: s7 x8 m" B; Z7 d2 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 r' K1 h# O& N% N2 ^
作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 t8 S) i! H9 ~5 {4 I# ~
tvb now,tvbnow,bttvb( N1 `6 |3 i+ h/ j* K. }& ~' V
糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？
# _$ S4 i+ o& [7 y& y; V$ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 H& m0 q @; ~8 P) {4 X
傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。 1 x- Q4 h2 ]* q
0 l. k% c2 P/ N, P& M7 B" c
最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
, C8 j; @& a: C8 R2 `; ` |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r7 i5 a4 [2 s! z/ { A2 c若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣； # v4 _, f4 m# Z9 |2 g' r- u3 t
; W2 H* x$ z* A* o5.39.217.77:8898但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。 5.39.217.77:8898; V5 F# }7 M: ] \+ o# O- R
- W+ w/ q8 o; r! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
| 
