早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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! T( O9 L" Y3 Z; c6 u. C飲食均衡不偏食 ②少鹽
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6 m- f+ p3 v+ h& g2 T# Z2 G日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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* u/ }! @$ i% x7 N1 t( ~tvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
3 D9 t, G# r0 B, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S3 u; F0 }+ M$ X# T3 T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇8 X' v- f/ s1 }; R U% d
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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. Y& N- Y2 l( K; I9 q7 ?# \& S日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ z% \- |3 K. d' L
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' e' N6 P$ M: h0 U# o7 e鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
& f& v3 c2 i0 `, j# `( U# p$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
$ c& n: b# E9 U) g$ e公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ S% g7 W+ H M7 N A5 y
. Z) p5 D( z7 M; g, v( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 q: u/ n+ X7 J1 |
（✽統計學上為有意義之數據）
! X/ _' y* E- S: h- ~* k（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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7 q- `5 l: d* z7 ?4 y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇% U) H; N9 J" W$ z, b' B/ g# x* q
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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. f# ~: m' _* Q* _9 E0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 ! G( Q2 L+ j6 I7 [
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
" C$ h2 E! u8 X& }, u2 N5 ?+ ^' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ h3 R: c5 @
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5.39.217.77:8898: o$ [8 i* A9 R& O \. Z) [
; m( z7 c+ G8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇, P4 L3 s- o( W) i1 o
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以每日減少鹽份2g為目標
4 D9 `) R0 ?! V2 V( Y% P2 G7 p* e公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日） p' T" G) p, r) M. e& j- b& f
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少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 E5 `7 L% T/ k" G6 _( ^8 G
4 @% w) f$ w$ J! t/ c. ~) s5 r5.39.217.77:8898選擇少鹽的菜色. \% _- H* g4 w2 ~% ~0 q! z
享受食材的原始美味
- h( y( P6 @/ Y; ?0 u# r" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活用蔬菜來做高湯料理
3 a2 I7 }8 D3 m: B8 b5 m; J: s不喝湯麵、拉麵的湯頭
% E2 T) M4 ?7 U2 g- f' g' i: c, g外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. i5 c2 p3 K! U" i# @
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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9 }( C+ e* E8 g' R【和食（ 1餐份）的鹽含量】
& k% C/ Y5 \' P) M" \tvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g
+ O/ n$ `" m: N% r/ L' \- q5 l: l8 V0 c5.39.217.77:8898壽喜燒 約3.8g
" ~, e0 Y* l1 L& t! z" m) b) ^關東煮 約3.8g B f0 e) e* V% y. i4 f7 R' A
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.77:8898( C$ `: J4 I# e/ J. N
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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