早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
; x- P* y8 h' m8 E公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ P! l' w3 n- O/ g U2 o$ j
飲食均衡不偏食 ②少鹽 7 T9 }2 H3 S! ]! m8 }: ?/ M
: E$ E8 ]; T0 A1 M) \4 @" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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4 {; \. J; ]3 w; w1 Stvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 2 e: Z- w' E4 }1 f, }# s
0 I2 ?3 a$ |( _/ {5.39.217.77:8898食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, t i2 l# L4 E- b8 K
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率. m$ D; L" j2 j$ z0 s$ w2 p7 X
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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$ O& h" R7 l! } {/ m5 M0 {（✽統計學上為有意義之數據）
. h' t2 T' P1 t: u公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇, k$ X( G" K3 u9 U. ^1 I* [
# m, L( d! _% Ltvb now,tvbnow,bttvb胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 `5 y% W% Z3 U
i9 D3 E: y! {5 wtvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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2 v, Q6 E3 L- S8 P2 k1 S; a: F5.39.217.77:8898因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 k3 i2 t7 \: T M- h! ^
, p/ g) m- n. l0 i想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.77:8898& @" D& `! n. [5 Z5 X
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb; T! ?; B. G3 {
享受食材的原始美味5.39.217.77:8898$ c R% j: k6 l% V7 S
活用蔬菜來做高湯料理
$ _1 R6 G; K: H8 Htvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭
. w/ g# R; Q* Itvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品
# s2 N: D* ^% w鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免4 l2 J6 c5 W0 R% \- V
; p, C5 r7 i% S m( Q; p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 G! V( A$ S. h
烏龍湯麵 約5.6g; x5 A8 Y5 W6 ?
壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# b4 ~* i2 V- g V
關東煮 約3.8g5.39.217.77:8898% |4 o: s2 X/ u2 r* @+ X- A
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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