早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.77:8898) n5 e! z/ U/ M3 [! M. B
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb/ N G# c! x4 j; W: G0 {* @
6 V c# m! @. W- L$ }9 F4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇2 ^/ D& r" K7 L2 ?( y& c% S
, W- a. \3 n6 d3 Y% ]* m. w& d「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 k5 t ]& n
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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* J! I6 s4 T( j/ a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
( }' Q+ V( B3 x) s1 h. x# a（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' m- i3 l4 H) [
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 {, V* J6 `1 z: u8 u
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb/ v) J' X$ o3 g4 c( @) [
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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* r9 Y2 v l# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.77:88983 p. N. Y) a' N/ L- {
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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! p7 }3 g( {9 j5.39.217.77:88982014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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% z! D: E$ ?4 F想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c1 g5 _' k. W7 U' Q1 l" X6 r3 H
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以每日減少鹽份2g為目標 1 {. o! l* P5 W$ T! v
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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) {/ | F* ?( s" w ]tvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( o" ?* j2 Q( d
享受食材的原始美味
4 e7 y7 E) j7 S. @/ h! @活用蔬菜來做高湯料理1 V5 J0 w" |) [, p2 n2 c& z
不喝湯麵、拉麵的湯頭0 i' X: E" V7 @/ L. O- h
外食避免選擇重口味或醃製品
& l" r5 Y3 g5 N% p鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
$ n0 K( \+ s2 m5 r# J8 |9 ^" B5.39.217.77:8898烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb, R" Y. d' n v& }
壽喜燒 約3.8g
& ?0 V8 h( z0 @* J% |; `關東煮 約3.8g
) l1 y' r- s/ u( a0 [( ?+ c5.39.217.77:8898握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇+ ^0 G" K- u8 u9 N
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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