早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.77:88987 `- B7 \" k7 c* X/ b
, `+ \2 U3 h7 X7 Ntvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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- ?" g' U- ^! y/ y C4 b公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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7 C* S- }% E8 i& {. w由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 : J3 X- }) h! E$ Q0 Z( v1 N
1 F1 ]& d5 i- M# i! o, A! w# b8 m公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 ! D9 o6 H5 _* P0 ^! L0 M
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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8 `3 `6 l/ [0 x0 k5 @9 E' Q, ` A9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- X2 Y# }* w+ y( i3 r+ p
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 E2 z2 l4 a$ K. a
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇* x5 d- I% l ]4 l: {
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（✽統計學上為有意義之數據）
/ z# j3 l& V" i: ?: k（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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( b, Q- W7 p# z& J# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 d: A6 T$ @: R& O% j
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 ( O3 }2 n) l9 K/ G1 L$ v
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
n7 c2 W- u. o7 t2 i5 D6 u- X! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 E8 m1 n+ V0 Q
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇% i& M# g, b! f" m% K7 r9 G! R
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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+ `. e9 S1 H1 S4 G5.39.217.77:8898少鹽小技巧
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- l) s: x: h7 y- j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色公仔箱論壇' v' D9 }* g7 z/ o- W
享受食材的原始美味
3 L3 e @. F+ }$ b5.39.217.77:8898活用蔬菜來做高湯料理9 B& _" s. y9 L
不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb$ a, m" G; @* E, K7 Z- w( B3 p7 j
外食避免選擇重口味或醃製品
& ^" o0 c. G1 v0 u" a鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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4 E) O& Y8 G+ F4 ]【和食（ 1餐份）的鹽含量】
1 ^- q, {9 \9 ], C5 [( gtvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g
7 H( a5 e" L/ V- T: S0 g. vtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
w: p# S* q; k" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g公仔箱論壇* y! o8 z; t1 K. c. {
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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