早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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! [+ F$ V, Q( i# r5.39.217.77:8898起司 6 q6 ^3 y# Z& N ~" A4 U
2 ~; i" m, L1 n7 @5.39.217.77:8898● 營養成分
y( ]; [& M9 i) S7 K6 r( d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5.39.217.77:8898( u" L9 l. B* P! e
+ s3 `% X- T+ d4 \5.39.217.77:8898起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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( ]% T6 ]% f$ s! `: L* ~9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 8 }7 z9 r8 u2 f" r( X
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● 食用功效 5 ?( v" s. m- e6 K* X
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
, Q9 U( e+ ^9 u6 H. L4 b5 R5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 n! d2 } u/ y E
● 保鮮方式 公仔箱論壇+ f M, _: R! i C& A
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 公仔箱論壇5 X2 t) U2 G) H0 V6 p4 u# U7 {. e
5 H/ _! S+ i; A! g4 ?: e( E) S小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) X1 q9 I0 B: g |
【這樣吃100分】 5.39.217.77:8898& S9 `; ?8 d; V( ?3 V( }
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
" A0 K4 E- m; l4 E8 q5.39.217.77:8898【這樣吃不OK】 * {! |' J" j% n) L
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }* R0 x, V3 D6 g; g
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u2 j$ {- ~& S1 S* V }5.39.217.77:8898黑芝麻
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● 營養成分
/ Y6 t- j2 _: Vtvb now,tvbnow,bttvb含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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% w8 C' i z. G, c9 l' B6 _6 J公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% h* Y' }- c) A- B' \
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 ' h% I( a) C) k! o8 o5 e
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb# {$ W7 m+ @9 Y) b
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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! Z& j" ^) w6 h, D3 Xtvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 / l" M* q; P8 ~- I
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 9 K2 E4 ~) N9 p& u4 [, `
) H9 K% b) K6 u& Vtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
D, E) c, \. a* t9 a1 R公仔箱論壇【這樣吃100分】 5.39.217.77:8898/ x6 C( R6 J5 h: C" s
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb( d& `' X8 ?: p! I1 W5 w
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& f7 l6 z* \* d" E; J( {! P
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5.39.217.77:8898& @* p! S5 h2 K3 b. x# U1 t j
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
' I( T: g* y! @4 b/ L5 n5.39.217.77:8898挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' u" f+ @ }# H2 m
8 J; h- H& B+ U* B. H小魚乾 3 S+ z; c4 x! ^" S# q b% ]! q
9 Z5 c c* Y" D" y, K7 f● 營養成分 4 Z2 \& k' c; E
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 2 v; ^8 A2 H7 Q, R. a- e5 L
5 w) S- R+ O. K魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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3 @' ^2 y. `$ U9 r2 p. e● 食用功效
4 D' i% M' K3 O4 e5 O2 o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.77:88988 b! h1 x# ~ A8 p5 h
+ Q) |$ [7 Y Q9 X; \1 q) y5.39.217.77:8898● 保鮮方式
0 g2 Q' L8 c; C& `1 {* R公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" Q, C0 A9 H. \
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小撇步 公仔箱論壇/ p5 f r4 m6 }: {
【這樣吃100分】
. W5 d3 \; P7 G, P7 k5 E# \1 P5.39.217.77:8898小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇/ W0 H$ {( a( b# U+ Q
【這樣吃不OK】
3 h1 z$ _8 J, @) O- Qtvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H" x/ j# O7 V. h% r$ u7 m, o
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 / \/ a- A$ z/ w: o8 a1 V, r
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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