早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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/ t9 s+ [ s, ?公仔箱論壇想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 tvb now,tvbnow,bttvb. |$ G# X! h* Y0 H* j; a
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● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" N8 X/ c9 d9 s: Z6 Q
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ x- K1 h. ?( X7 h$ J
- s" v ]6 \. N* x: ]* S/ Q起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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6 X. G6 M! I5 x$ ]. C: _/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 公仔箱論壇6 e- [! l' N% B% q+ F
$ o# i: ?: u# n! n! T, H5.39.217.77:8898● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 t% t- ^0 P( ~
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇0 s1 Z& X/ d$ N; a) t& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& C& N) u: k6 o* L& P; `8 @8 ]% _+ w* j
● 保鮮方式
, E" d* _/ B9 t, L) p; ^3 t: A" a. ^因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ W) f3 l9 m& g
【這樣吃100分】 * \6 ~1 x$ J8 m- j9 e
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb% U1 V0 D) Y* }" `
【這樣吃不OK】 5.39.217.77:8898) M1 Z3 q0 O& Z+ L' o: X( r
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb* j7 B }. n. v" Q' b; F
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: a- N" W+ b( m) P8 m6 e公仔箱論壇黑芝麻公仔箱論壇. l6 s7 V0 C8 @8 `
7 [3 b3 c% ]- H( h8 d* g# g% S0 A9 q公仔箱論壇● 營養成分
1 p! n+ m% A0 p7 c* F+ G! L8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 5.39.217.77:8898* i0 Q. K" [. V. J
4 m4 }9 p% k( B而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb* N8 L$ O" }1 s Q: w- M2 Q
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● 食用功效 公仔箱論壇' x' p4 e) b1 v
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 5.39.217.77:8898' D8 q% U# I4 V4 I' @5 O6 }2 Q/ d
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 , I8 B9 F8 @( \. m# G
+ }" f: h8 U1 S4 X4 [* `1 f公仔箱論壇小撇步
4 e' f) @" h7 B% c/ t【這樣吃100分】
; J) q9 o B# A: E; j$ e. ]黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
; B+ d' v) E& i/ w/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 " l6 _- c' Q+ u9 ^, s# n9 X
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
1 W) p$ e+ q! [& Q, Z5.39.217.77:8898別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 N0 ~8 ?& H; _9 M e6 G2 _# r
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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% `, C: q" } q; f! j% `% F( S5.39.217.77:8898● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; ^8 c0 p2 l+ y) ]
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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) t) S1 ~2 x% T8 b+ ~ B) k( Y魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb( _ |( [# Z3 B2 w$ `8 I
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb8 {& Z' B0 M7 I1 _% @
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 公仔箱論壇2 O. R: o4 o/ y( Z" ?+ Z
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb, S! J6 O- n! Y, m& [
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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( W! Z; h g# u) M6 N3 [小撇步
# D3 B0 \( w6 M. ]tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
; A: e2 P3 v- q+ y- k: ^3 T公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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! M! a4 }8 t4 D公仔箱論壇油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
7 l+ i8 {. E! w1 u6 }% K4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 N& l! J" L1 Z$ s. I5 k' i
清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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