早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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# d1 ]& A) T% C/ f( H' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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" ?, ^2 E, P! A! B$ g5.39.217.77:8898透析病人容易高血鉀
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) F: j6 d7 f- F" T: O: {/ }( j% u8 z5.39.217.77:8898鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 5.39.217.77:88988 ]8 z2 s6 q* y" ]: e- f0 @1 |& R
8 Y- @- g9 D- A" N因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 & ?% k$ m9 x* ]8 u( D
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水果含鉀量高
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/ Q) g: ~" x. [1 Gtvb now,tvbnow,bttvb台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~& Z1 M# |; T: s
`3 a! i* ~5 k5.39.217.77:8898減低水果鉀攝取之原則
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1 `/ X& n4 X( l) f& h0 J如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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# P9 b+ e' G: k) z% Y2 t G5.39.217.77:8898(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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; d0 c: j6 S, [公仔箱論壇(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 tvb now,tvbnow,bttvb: T, w4 Q# M a2 g f
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 5.39.217.77:88980 D) I' O+ H* ?4 B( o1 s$ n
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' Z( U4 ^0 J1 r' h& t( ltvb now,tvbnow,bttvb水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 ) ]: O4 Z. q/ o: Z0 F4 o$ Z4 C
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。5.39.217.77:8898% S& J2 t( o0 Q* o4 b' V/ T7 b
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9 T, y3 J- U! g) H& d1 b5 O( t0 E# a但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！公仔箱論壇2 ^6 a) {, I' [% {
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+ S1 R1 _# C: Q. t" O公仔箱論壇依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 5.39.217.77:8898/ p! P+ H- _! w& ^7 \& \
5 f3 o9 n- e0 Q7 ^本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 , I6 q0 x# I: o: w5 ~ }
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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, K# k( I$ v$ S+ l. ?, w$ x) m' n! c因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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