關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
- n. q& u1 F& M( W2 V! H: T/ M' v4 F
* i) s5 ?: f# a( z6 |/ Htvb now,tvbnow,bttvb( e. q( v$ }7 w( Y
等等，端粒（telomere）是什麼呢？: I; U( [+ v. s c% d
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
~4 |1 @' o) M公仔箱論壇
, U: t$ b7 H6 |- v! D. A' @0 e& A公仔箱論壇% |. d- L5 i ^2 B9 N* v' @
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
: `7 p# L6 k% [) G" F5 q; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 L- \; U7 x" c/ i
6 G! q- W8 i+ m% A* {公仔箱論壇加工紅肉 VS 未加工紅肉:5.39.217.77:88986 e5 n+ i2 R# w: T4 P
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
8 Q; [8 P, r( H, S1 j$ }9 H5.39.217.77:8898一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 ( V' H2 z; m @$ j2 V
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 : g& t6 a/ \* n0 g! c0 ]
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ h' _5 b. e6 q1 Z
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
P( |) V2 y3 b5 |, Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 Y3 C% k: Q p1 X2 U" Q, Z2 { `0 c. n& M
加工肉也是食物:
8 R/ j% \8 T; h, u4 p& T至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
+ Y. w( S0 ^4 D( M5 Y$ m2 k2 P2 \5.39.217.77:8898醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。, }; U* m0 R2 N0 _% ^- C! D
3 J& A0 y; i! _5 `5.39.217.77:8898
; y5 C: i+ r1 c+ Stvb now,tvbnow,bttvb從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
" x6 \8 T3 o! j! ~/ O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& |/ V. p: i% f8 d4 q
公仔箱論壇% Z% v; s6 i2 F. Z8 W
) E) D% O! O/ h. {5 C" v4 T# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F0 I1 v' `/ U
3 d Y; C/ j3 H$ Z0 ?
, @ H4 F. C8 G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]+ ?1 E0 h; ?1 H; @# A5.39.217.77:8898
7 R: i0 r! Q" i% I/ Etvb now,tvbnow,bttvb健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
