[健康資訊] 吃堅果等於慢性自殺？ 真空保存才安全

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天氣炎熱，無論生鮮食物或熟食飲品，放置在常溫下過久，容易腐敗酸化。
+ Y0 H! S0 }; V0 f5 r; |5.39.217.77:8898根據統計，近來因為吃下變質食物而引發腸胃炎、腸胃不適的患者已增加一至三成。: L: W( \7 K3 C+ u; Q, n
尤其是生魚片、生菜沙拉、涼麵、奶茶、豆漿等不易保存的食物飲品，若孳生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，就可能導致腸胃拉警報。公仔箱論壇* A8 v/ a% C, p* k
另外，許多人喜愛買南北乾貨和養生堅果─花生、夏威夷豆和杏仁等等，這些食物最易因溼熱感染黃麴毒素。. R) U; W% \% X5 D6 E  B
黃麴毒素進入人體內的量越多，肝癌發生機率增加，還會影響胃、腎的健康；
% _4 M3 \6 E+ _7 ^0 \- k$ {5.39.217.77:8898為了避免花錢買來的食材成了「慢性自殺」的凶手，妥善保存這類食物是相當重要的關鍵─運用真空包裝降低氧化、
! V, Y& H& j1 Y6 R+ i減少溼氣並置於冷藏是最好的保鮮方法。4 Z$ |8 @- l- y. u' f* R
市面上有多種真空保鮮容器，主要可分為手動、電動兩大類，建議消費者以真空效能、便利性等需求來做選擇依據。2 @3 m- P4 W9 U1 j/ D
一般手動真空機是以手動方式抽取罐中空氣，使用者須自行判斷是否已達真空狀態，罐中真空氣壓約可達海拔2000公尺的壓力值-200mbar。