本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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& D9 b$ f% |) d! t: G/ A$ p5.39.217.77:8898伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
) ~% ]) Z: K! G0 m5 h公仔箱論壇嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 ^+ L. e3 q2 ]+ C0 s U
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
* N& z2 u6 g2 n/ `8 a9 Q) a2 rtvb now,tvbnow,bttvb大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。5.39.217.77:88989 L7 p+ M8 Q s7 U
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1 燒烤類
! o1 p. E7 G* E& `$ |6 n一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# |" T/ u; ~9 V, m6 S
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
) M3 P3 V( U+ x0 L/ v5.39.217.77:8898為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。5.39.217.77:8898- Z. R2 w8 d! ]& W3 a# v
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇9 r7 z0 k9 g8 S# q
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇6 z8 y5 s' m2 _4 q# b' f$ t2 q; g
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ N9 E T6 |' M! Z q
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! a# v/ r' X: A! e
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇: N8 v; c* [% P3 K2 R5 ~
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。' [7 d0 g; M! Y( g+ [7 r' D1 X% F5 `
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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6 S. K6 w3 V: ^0 C1 B( \tvb now,tvbnow,bttvb雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇8 w* I, M7 m4 {9 r2 z
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇- v# z6 q; h- i
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
8 E" w* x/ M" \2 q! rtvb now,tvbnow,bttvb這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
) K4 O" s, _; \. @* A5 r6 ~8 |* u3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
- U) j7 k" z& V* K首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。 [9 N2 ~ w. O- Y' u$ O) G$ y
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇9 G4 O/ ?2 {/ H# i. L
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
5 `" S# c) N% \( r公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvb now,tvbnow,bttvb' `9 h$ v7 ~% u/ W
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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! U, ? @) H+ F J" S1 Y, v' H2 生食類5 C, N, S+ D t3 L" C1 J. T
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。5.39.217.77:88988 v+ o7 l- n8 D0 `
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。5.39.217.77:8898- m' @! w5 p- m& g4 I- \0 s: l7 f. }
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
: A5 \6 n0 j+ A5.39.217.77:8898有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
$ I1 H9 t% A" ?( e4 I* }+ g8 I. V" t3 [5.39.217.77:8898有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇& }! y/ M* u$ v" }' E" Q
5 L3 O7 H8 t& N1 C舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
/ t% U9 S. r$ N: ^0 h6 x" D+ `' d為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇 o, N2 j8 y# w, J, ~
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb' ]! F# w% m2 U. j
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 K3 k% Y" N4 i) Y; A
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
% \, D4 h6 i' T" |, ?如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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% Y3 B/ m3 ^+ I見招拆招：
/ ^+ G/ u! K# Y5.39.217.77:8898除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' @0 ^# y5 t. k( u ?
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇, B( f0 s7 \2 S. M4 w0 \, ^7 c
. @- |! U8 W) y ytvb now,tvbnow,bttvb尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
4 P2 y) o4 z/ _7 |公仔箱論壇就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，2 M+ f! Y' e8 Y+ q
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
# f8 q9 _! c9 d. X3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 B: a/ h. O1 J z
3 水產類5.39.217.77:8898( L( L% s8 s9 }/ V6 i5 z
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
* Y% S% |9 Q4 M" g" Otvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb! F2 h: q& B B. c
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇; H: S+ s& ]/ X) g/ a
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
' Y- h9 f9 M$ I1 H# K8 I2 P醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。$ P* w- V; A$ l" l$ W8 P7 \
' b$ F0 J) Y) u; N& b* x' L V如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
- v& A0 S1 F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
3 m! F; @, A* D& Q! M5 h& l嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇4 O2 V2 [- M: G9 L" V; x+ G9 O
4 @ y" Z. t9 ^田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。0 a5 f& L5 A: C, L4 {7 y" N
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
# \6 n+ b1 m2 F1 I; T5 V" e海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇/ I; R! u0 i5 L5 \# p
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。; ?, P! s5 I; e [" l! ?. J: h
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77:8898' k/ e$ S+ q& j- `) [# P
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
2 `" ]8 X& k* H; Z$ ]- e不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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+ A2 ~$ ?( _& d9 \見招拆招：公仔箱論壇* N: x" k. `: _, D1 Z
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
9 _1 p* j- G9 {公仔箱論壇大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇' Z* U* _; b1 p9 K, Y' ~ b& x
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。4 }9 {& w9 k [5 u1 L
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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$ }5 T* y P& n* E. l2 ^, [; _9 t% j4 飲料類
% g% b( ^2 x- A' t$ V$ A7 i8 R四號危險分子：散裝的扎啤。
1 D. |+ |+ E1 o+ J# L- F扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
. H4 x( K, X; a8 C7 f: @: a公仔箱論壇實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。) J8 m, ^* H" b0 C& V3 F# f
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
/ d& S! D( S+ Qtvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
# E* Q5 S8 _3 H, l b' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。tvb now,tvbnow,bttvb* m/ _6 V, a: Y# T) t- H
2 [3 w8 B1 G$ Y5.39.217.77:8898見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 ?9 _8 s# g" L9 `4 i# {
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，& s+ A/ |: W3 X$ T5 {# n
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。5.39.217.77:8898# z# X3 _1 Y$ P, `3 C
9 F+ S" }' Q5 y% s% T% X; N5 X夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類
' O7 |. ?! n8 U5.39.217.77:8898五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。# P( }6 X0 W0 U7 P/ r
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
& R# d, a. `8 r3 \0 v. }" {4 H- Q研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
) Y: |+ P0 `3 ~9 o3 O8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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* V1 b5 C. c4 T+ y" f( d( F公仔箱論壇牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ r C0 c2 X8 S/ y
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
, `5 s4 u7 ~" g+ a2 ?1 v+ |tvb now,tvbnow,bttvb消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。公仔箱論壇: h& c# z$ o5 P& [. `
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見招拆招：
* V3 o) n3 K O; Q盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，! ?+ e: ~- z# \2 i. ]. r+ m* W
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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