[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 % ^2 D; C7 J# T
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。! Y' o% U7 R+ G2 L4 v  N0 |' w
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1 燒烤類5.39.217.77:88987 L) p- _* }) }7 i& ^% ?7 M8 `
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 H% }+ ?& l0 k- _8 i; R
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& g& [, u2 O: l# }- ~
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。- C" n2 w( e3 }  O/ H
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ X! c. ~% Y
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb9 H" @5 w7 T3 D
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。4 V1 \2 r- U, l8 X. ]/ z* k% o" P; u

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& \9 p% N; u! w  L
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。! A. @  [5 S6 a6 ^- v1 t% ~

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，& x* ~5 X" k- C' O2 f
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb: f' J- j8 {9 b8 T& Z* `
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, `3 Q! d7 {; X2 b) O
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見招拆招：  e2 e* k* R) }
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 \" d4 A0 J8 }% I3 l
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。5.39.217.77:8898& q, Q) N( F3 a, j$ J% Z

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。( s; A% d3 Z0 @* i, `3 W
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。tvb now,tvbnow,bttvb: C6 T; f8 `1 Z0 B, z
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb* m1 ]- d# Q* Q+ N6 P
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。9 Z+ {7 u2 {  [% ~* L& n; \

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇3 V4 y1 Q7 L3 D9 @

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，- ?. J( y8 U5 M7 r% I/ ~
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇1 [* `: O* t5 {- i

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇8 A" s8 D3 R0 J& e9 y0 P/ z
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb: e; d3 R" `- R$ j! V& H9 j
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。8 O% t& l9 i. B! H$ `
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.77:88981 j7 F7 ]( ]* d5 H# j2 M, ^3 G6 }
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb2 D- N3 k4 y& v" o
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，' g, Q6 K! F5 d* D8 l
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。0 r+ W0 [, W0 L, }% F: c

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.77:88986 z8 r+ e/ \  v3 A
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，5.39.217.77:8898/ }3 H$ ^; i0 n' {/ p6 u, `4 V
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77:88987 m0 h4 w3 o- X9 ?/ R$ @" t0 F
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，公仔箱論壇) s3 L' ]2 p% D
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。8 E, P- s3 c1 W% _

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。; U- b' z2 Z1 g+ s* w. }9 G6 v
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' w1 ~" ]3 E7 c
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。! ]6 W! E; P9 F* Y7 m' L% W2 q  `  v

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。& Q  K' ?; A; {5 g
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：公仔箱論壇) `& N3 t: K' J. c- I' o
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，* Y0 f/ A: m, j+ C3 O
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。公仔箱論壇, x# {0 j; n% b4 O5 n

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類公仔箱論壇4 a# j: z- H1 s  _! }
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。2 l( {% G6 L4 Z, O( k% ]1 T- k" _3 _
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，$ |* g; }8 B" V# ]& I: P8 [2 S
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。5.39.217.77:8898- w' ]) t+ i8 e. o9 T( e
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇" A- o" W0 K7 d2 ]; O& d
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。公仔箱論壇9 U, T* D+ m1 Z# `+ d5 t
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見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，+ R7 Y: e' r4 f3 M# v& I
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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