喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。5.39.217.77:88981 b) w: a Z" P5 S# b
# z% }" y5 L& v& D$ o6 Y4 p) F蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化公仔箱論壇4 U! n# n2 O1 |
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
% g5 n* d4 N' z* b' {" R0 Y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& m& b& e1 u3 q
碳水化合物高溫油炸也容易產生
$ ]- W; T5 q7 T* N# K' L# E公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。- P# |9 x+ v9 ^: V# e9 Z
" h M6 w& V( y8 i: M' A2 n8 Z多吃有益健康飲食才能防癌
; u( Z9 d- `7 \! d2 b1 z1 \公仔箱論壇所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。+ C! a+ b& z& J" ?+ ^
5.39.217.77:8898) ^3 h0 Z4 R0 w* Q) g9 q1 s% |
8 G1 X5 N$ P/ k& H
- n/ |: }& z# N1 P
/ H! X; ^, ~' K5.39.217.77:8898健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
