[冷知識分享] 煮泡面要注意

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煮泡面要注意
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煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。公仔箱論壇( ?8 }  X- E. F1 v+ r: V& M+ n9 w
注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？5.39.217.77:8898/ W8 e8 ]  S% X( [$ q& E

* B& Q6 k0 v) @1 Z/ P+ ]1.待水滚，将泡面放入锅中。
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2.用煮的泡面比较Q！
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3.上桌后再加入调味包。公仔箱論壇- K9 E0 R8 N9 U1 x, u1 {; D- s! v+ u! w

# b  v; r; t5 _/ J, Q0 K. x" N& s5.39.217.77:88984.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？' [4 S0 M. {  u
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〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。公仔箱論壇2 B2 g1 ^6 t8 @0 D5 w; @5 k0 E+ Q
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〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。
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