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咖啡慕斯
& i5 v$ T# {1 v$ J$ r& h0 h3 g150ml 牛奶* G% `! b$ c& M5 r/ t
6湯匙 煉乳/煉奶
% O# c& k$ Q: F9 ]: S l5.39.217.77:88981 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb( k$ n! k: Z/ ]! K# Z
3滴 榛果香精公仔箱論壇 z; P, M0 O N& L: ?; b8 ^( W4 T
2茶匙 咖啡酒公仔箱論壇7 V9 Z2 f3 v, v2 {; ~6 V+ Q" @! e
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.77:88986 q: X0 O* {4 H8 I) s5 g8 B
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油公仔箱論壇+ H, L4 ]% b! A3 C% U# q
' h6 O. ^) [5 M. @tvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙
7 G O& |$ y! @8 {: O# d0 {tvb now,tvbnow,bttvb300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb' X: i7 P4 ~7 n" [. R$ c
40g 砂糖
+ I6 A+ A1 K0 p$ i" ^/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇 ^. j) X7 T: U; h$ j8 \* t
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb: s ]' s. f6 E) y0 V, {6 H
r S7 \( r E8 H5.39.217.77:8898鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇; N8 B; {% m+ B# t% p" k2 e, K
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事前準備:
5 X% j, w: e) c$ [+ [1 s( `, w- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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0 j0 Q: L2 t+ F1 W1 ] C8 Y5.39.217.77:8898要注意什麼呢?7 ^, J n8 }" O' a5 @
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
2 d: e+ @ w5 H8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 O" q/ [' R( J1 B8 R
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。# f8 k2 C/ @ C( z# U7 I: B
$ E+ b5 w, |" c' ltvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。& p: c8 ]. ?4 }/ h
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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