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: r* S: o2 v9 l1 E6 b# j, r8 I2 e公仔箱論壇咖啡慕斯公仔箱論壇5 ?" `7 v" y# \6 k9 R- ^1 U
150ml 牛奶
: W" u, c& s6 _' D" Q2 o. ^1 C' {6湯匙 煉乳/煉奶
7 a, k0 Z! t; o% t7 C" }tvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
+ ^' \) _" a5 ]3 m# C3滴 榛果香精
1 R: p$ A& L% D+ f( P- H2茶匙 咖啡酒* N! s4 P; R( ?
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
) _" w2 s3 l3 A2 H- j公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
& R; d# g% e" w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L+ i, r9 F' ^; L6 ?2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙
1 n: G& c B& B; L: H: R5.39.217.77:8898300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 f; A, k) ^' ~4 f- @0 D3 V
40g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb, g( R. y2 ]1 D
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)$ K: ?5 r" `. \" J9 c. G4 N n; w
3滴 榛果香精
" P: Z. `6 V6 R7 S# w' L4 i1 y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 j) D& p; C
鮮奶油 裝飾用，隨意
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- i7 t2 b. `9 n' v7 qtvb now,tvbnow,bttvb事前準備:
2 I' F6 h: n0 K1 otvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?
8 h6 [& c0 _* R" F" C; J1 dtvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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4 E' T& ^$ f1 W- w& W; z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。) G& \! |$ V0 j$ e5 d! T! H2 i; N7 t
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。公仔箱論壇, _& W4 q- U/ f% c; C& f6 D$ G5 n/ S
) V3 Z9 z2 A5 W將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
# r+ \# q2 `6 r/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G. @6 d r- T) J0 C; |( Z
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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