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咖啡慕斯
% d! S N& @4 B9 G |" s! z5 P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶 c! h7 ?3 k0 Z$ q
6湯匙 煉乳/煉奶
7 R4 v/ }3 Z. @$ r* A4 S$ m1 A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)" q; W& \+ ~) ~- b) C, l+ e
3滴 榛果香精, W0 e7 ^; [# J$ w" c6 e4 [
2茶匙 咖啡酒" `2 `* q: c- k& F! f
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
3 L4 c% L/ ]/ l/ e, }% o5.39.217.77:8898180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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) X7 I; C" t: P) ~tvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙
3 ?0 k* D( m. l4 F7 |: s300ml 水
7 U0 A* ]4 l3 r+ h( F: S( @4 Btvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖
# O( @" O9 G: n! g. Gtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb; }1 {8 k$ }' ~ j# i; |
3滴 榛果香精
5 Y- N9 v- y" b. Wtvb now,tvbnow,bttvb
! { e' w$ A$ I5 i" `公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意6 @1 T8 U6 P" A( u* Q ^+ o
f( r, U0 T- L5 U4 |: h1 {5.39.217.77:8898事前準備:3 V1 g6 X( S5 F& {' o
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。5.39.217.77:8898. K# u8 B. _* U0 g; l
# z, H2 T4 E8 R! Y; m2 F# K公仔箱論壇要注意什麼呢?
: w# L. m" }1 Y8 [4 B( I' Q* B公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
3 u& s( r# R- M3 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 Y9 Y8 @4 F6 Y( d4 K6 ]' k- M, j) f5 d
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
# v# R: u. F# N5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 Z+ R# _9 w" U9 a- \* w8 I5 C4 q
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。5.39.217.77:8898$ C* L4 M. n# @( n
. U+ t; D) _# d0 m* M4 V* W4 ~5.39.217.77:8898將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
% a1 S! K0 I, T2 m% D9 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" `! r0 z; V# O* {1 X, L& v4 C6 c& {
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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