2 d" V5 `! t, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) Y, L7 h, e- r: t7 D# N
咖啡慕斯3 r* m/ A: M4 n! D
150ml 牛奶
* G2 P" M1 N. ~: |( H6湯匙 煉乳/煉奶5.39.217.77:8898# J1 X" I! y# R. X3 R! u
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ o# o8 I( p' x( y
3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& A L4 _0 Z
2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb# @2 `4 S/ Q+ Q
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇# p; v1 q) y4 _: _
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb, N% D; f8 }( h
公仔箱論壇& U4 P: s! R9 z$ t' b
咖啡冰沙
0 }: H) y/ a: u u$ H0 Q: {8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300ml 水6 M! B- I; Y/ o& p. _0 P- f
40g 砂糖
/ \' L9 H9 l: g1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)! h: c* f ~9 ~! r+ c3 i$ r
3滴 榛果香精. n: J5 g: T# U! Z# W3 g
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鮮奶油 裝飾用，隨意
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7 v( Z' U) E+ u8 b+ `/ ?! Y9 M- t事前準備:
" `3 r! \1 z7 F; P- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?
9 ]+ w) x! {) s! O" i3 \- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
, N" Y: b! c" }* ?: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 n8 l8 Y0 S q8 b* e9 s- X
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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( ~5 `" e+ e$ L1 D0 f; J5.39.217.77:8898在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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