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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ f* G" ~ N. x: }
麵糰：公仔箱論壇- R% ^& A# j! {! U# c
高筋麵粉 170公克5.39.217.77:8898/ a. p9 `/ O6 z
低筋麵粉 72公克公仔箱論壇$ {5 E/ `2 u4 Z7 L8 o
速溶酵母 5公克5.39.217.77:8898' m5 n, u/ i7 r4 D7 E- A' m- n* ~
鹽 2公克公仔箱論壇: C, z* g& s4 @6 a/ j
細砂糖 20公克
& i7 |: @& }$ H9 M# a" ]: w蛋 48公克
: }6 y* h1 F6 F! C; b, X$ M* [- M奶粉 15公克5.39.217.77:8898# @$ e- B+ F" _5 p& K: H
水 96公克7 @4 v- h* W9 ^( y% p1 x. E, O$ }
奶油 24公克
" Q$ h6 `% x# {" N6 Ftvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ m) g! E: [ O# y: L e, _
內餡：
% D5 r2 q7 p* {4 Y公仔箱論壇蜜紅豆 300公克
# D0 Q O$ r* v) U$ [$ w+ B公仔箱論壇乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb" C; a" o) I& K% z
其他：
7 O# ~. O: }1 d; w, r6 s5.39.217.77:8898蛋液 適量
8 f6 K7 X- h" K8 X/ i糖粉 適量
% i+ I) o6 ^4 `( v; z5.39.217.77:8898【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. | P9 G H9 K& B/ B0 f
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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$ D2 Q: W! f0 c, T4 ~* j9 V: c2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。: g: L$ N7 K0 r; t. `
4 R w( J* @% x' C8 b, l; J2 }4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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* x* T/ G G" P: @" I5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇3 m3 j4 m4 [ a/ ?; ~3 e. ^, k8 S
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
: d3 u7 Y- R# Btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
5 ?9 L% I/ I. A5.39.217.77:8898重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb& k! r4 {2 L5 _
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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