 : b+ @. P1 j+ G) x
( N. L* f9 n) U/ K m, ? _
【材 料】
0 a# g9 O* {% | e/ }# j9 {; b麵糰：
$ Q2 K" L, w4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克
! r7 `1 y/ A5 {+ A2 _5 E6 \5.39.217.77:8898低筋麵粉 72公克5 L5 e% G, N: m3 I0 T
速溶酵母 5公克5 }; D/ |' @+ p1 j2 l8 k ~- M2 {" [
鹽 2公克公仔箱論壇- \9 v6 b2 @" A) q) _( d w4 f/ U
細砂糖 20公克) J6 q& R9 r: |; H0 M, V
蛋 48公克! s- i! F- y. {5 f! O
奶粉 15公克5.39.217.77:88984 w: N4 A# o5 C8 H9 ^
水 96公克5.39.217.77:8898* ?4 v: s; d% L5 G' ]1 x# S* K& j' o
奶油 24公克
. J1 y3 {' l) _) f2 i粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 X8 ^; A% F |9 o
內餡：! B# B9 j0 L. N) E
蜜紅豆 300公克
R8 j6 v- B. z" }9 d5.39.217.77:8898乳酪餡 720公克
" {0 b5 o' ]4 t$ e" t, G其他：
3 M9 w' F r* l; T% P蛋液 適量
+ e: V6 O/ V8 ^: s+ g& m- mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量5.39.217.77:8898" }' n# y0 f& t t! i6 @
【做 法】2 F5 \) ?% K% t( A- F+ Q6 v# c
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。6 i/ T- D9 X/ @
: {! c* v* c. i m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb, R }2 U1 ]. s0 j S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" h% p# |% g' j- B4 \7 X
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。 d; V& _" ]( g' _7 z- ?& U
7 ~, w" F" L7 ^$ d9 O, z8 F4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& F+ I: q. T0 q! U8 |" T8 [! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& W8 X$ W$ \1 q6 E$ n' s$ g
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
' I. N! I/ r( t4 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: P, O' N2 v& f6 d- t! f
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。% Q. F! B" G) q2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 C- w8 d& l7 E; l# r& N8 K
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb ~8 w# p) X8 d) e
2 r& m1 ~- b p( @. i公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: U9 @) C0 [) G/ l
【備 註】5.39.217.77:8898- j! x4 v* g+ B/ R5 j
重量：55公克/個1 r3 S# [- X; \" h8 Y% h0 K/ |* j
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
