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【材 料】公仔箱論壇' ] M/ B \3 V- ]! ~; U
麵糰：; a5 ]" Z, {: j2 l1 |% H6 x
高筋麵粉 170公克
8 B6 o# F8 w2 q: E( w, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
8 j4 q8 P E- x5 v f0 E5 F速溶酵母 5公克
& C! W N$ B' ~9 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
* ~2 F& O' @# E ]6 C! ?公仔箱論壇細砂糖 20公克公仔箱論壇4 f8 f. g0 ?6 G+ f `
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb- T j& u* V2 \
奶粉 15公克
1 Z$ k" r2 R7 s& q; h2 i水 96公克
3 t K: S. I3 ~( ^% b7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& {7 G5 A6 M; ?8 l6 q
粒狀奶油 150公克
6 h0 g/ D, E- C9 ]! F6 M6 Y- e內餡：
: j2 I: h5 r# T& O, _3 p0 t/ W* r2 N蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 E, z0 w; P" l
乳酪餡 720公克5.39.217.77:8898& y; Y8 \4 d3 S0 a8 j
其他：公仔箱論壇1 { m6 |; y6 \/ v' c
蛋液 適量
?: \( J& S& U7 q. Etvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
& ~: S* D% U* T& @& p& D' Wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.77:8898' Y" Q% `( A* V( G6 m) V0 r/ j
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Q' J' `) l2 u9 Y: o
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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$ l0 X" ]1 V6 O. W; L5.39.217.77:88986.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇# o9 f6 Z2 {" p) x
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb* r: W3 i; b. s( ^+ H v2 M
【備 註】
. \) m- h: Z# ]6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個
9 l4 P/ }& I* u# E, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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