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6 r( |& D; L% ]7 p; c Rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇) ?9 L' s+ |7 c! [4 m
麵糰：
4 N, r( V; G F' ?高筋麵粉 170公克' U. e' @( U5 ?( y f" g5 @
低筋麵粉 72公克1 G: f! u9 C& M
速溶酵母 5公克
( ^! `3 R8 ^5 l5 W公仔箱論壇鹽 2公克公仔箱論壇& @; `* S" _, e9 H: W' P
細砂糖 20公克
" N" w1 p3 ]7 P3 `' xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
. [7 B7 R/ j" U3 T+ `5.39.217.77:8898奶粉 15公克
8 r* p. Z# _( B: _5.39.217.77:8898水 96公克公仔箱論壇4 I! s" Z5 H+ @
奶油 24公克6 X" d# N6 m! ~/ X% V3 _5 J
粒狀奶油 150公克
: p7 s; h! S& l% s: ^; T. {, w公仔箱論壇內餡：
, t' t! f+ B# F0 c蜜紅豆 300公克
& f# d+ ]: f( ?8 T乳酪餡 720公克
! d+ s) o. G# `1 `4 A2 o. _0 K公仔箱論壇其他：公仔箱論壇& _6 n0 g+ o9 t) Q: {
蛋液 適量5.39.217.77:88988 U8 z/ b1 Q3 ?0 f$ `9 g/ f Y
糖粉 適量
) s" S" b( s/ Z. s- B: o. K z8 d4 }tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇7 u/ {6 S5 A" ^' w) v6 k
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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: H& H, Q; B e4 A1 g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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( N1 U( h6 y* q( d% [' k) d3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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; i( j" M+ X) W' B* p+ V4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.77:88988 P! P8 H" H8 _
" Q" {' H- B( A. r1 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
4 l( }7 m2 Q- u) `0 O( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |* V J% T5 n7 m6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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1 W. q) G) T$ W" M+ N+ d; W4 g3 N5.39.217.77:88987.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb" p- S- W9 n2 R7 d
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。% V6 t4 V: |& W/ q% e: I ~* x& v
【備 註】
, g1 d4 L; w8 A/ X% K' X5.39.217.77:8898重量：55公克/個公仔箱論壇3 i) i) D4 z4 w. Q+ @6 _8 z
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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