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1 N; {) @1 l6 b' ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
9 O( B! `. y4 W9 g5 Q" ~3 h; Q9 ?麵糰：
2 Y+ C' d u; i. N- B高筋麵粉 170公克
0 }: V2 C! D) z4 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 L% i6 T& g
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb' O1 F7 m" L! L0 v) C9 ~
鹽 2公克5.39.217.77:8898' ?$ N: o/ T/ ?' m( I" I
細砂糖 20公克
' b: A4 |% z' O; @' Z- e9 K, U6 F9 ^/ x蛋 48公克
5 u1 q* U! A4 u: @5 Q. N0 r奶粉 15公克
8 O/ e. X5 F. R9 G水 96公克1 T7 C+ y `; |# E
奶油 24公克
. V% ^0 ~3 Q+ z9 e' ]6 H; a3 B$ V7 B* wtvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb, }5 M2 T4 s( s) X( F/ }: W! {
內餡：公仔箱論壇* s _. @+ O- e6 B$ G; _! t
蜜紅豆 300公克
0 I' S: r, w) H; Q% A* I+ v$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
7 m4 f9 a; E6 n' f% U( W0 D5.39.217.77:8898其他：tvb now,tvbnow,bttvb' k+ L, R3 b% ~1 L
蛋液 適量
/ }5 z& x7 h- h5 [, s公仔箱論壇糖粉 適量# F9 E& a' B, C6 l/ C, S
【做 法】公仔箱論壇9 O+ z+ [: r/ F
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 M/ ?& I p' F1 o8 a
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。: P7 b$ g; z1 v# `0 D) j
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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7 Y9 c5 H# `9 G; s9 n2 C: E( v" Z% itvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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5 `& t2 Q7 j4 u1 f$ h: ^% s" t+ ~7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- a$ _' [2 l- j! E9 x
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.77:8898' P8 a! l9 v" E4 C
【備 註】
# j! Z! V. y0 [: W" ^/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 F$ _, z9 t& o4 h. U# ~# B
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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