菜譜特色:
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3 X: I1 @" q$ k! j+ C& b, J5.39.217.77:8898 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 ^, X: R8 A& J
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菜譜用料:
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4 Y; T6 y W$ }& x' ?% G( j4 v! V5.39.217.77:8898 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb. O5 R& u$ e4 \* v. G# m2 g
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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( k) J+ X% l3 K& F" o( l 菜譜做法:
0 ]) S+ Y" K4 j! d) L; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 f* f# Q4 F$ j% x5 P# }& ` U
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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% A. O u: K: V- q) @tvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；* \ C5 _5 Y4 a+ N6 y8 C& g
0 B4 e. E6 Z$ u5 r/ U: r. _ 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb+ J. j% t2 V: s% N
; p4 f) N% d9 i& T, F) q 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇+ X9 U. c6 t( I Y9 @( B
# c6 x* h% q2 u& A' b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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/ q5 I) m2 _+ M& A- g1 j, H公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ j9 h: K, z0 U$ C. _& H
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.77:88985 L- i* A% f u) q0 C
- Z, k; V y- y& G" s5 }; W公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
* S$ q" _) _6 h, K" Y! T$ L$ U' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- w! o) @. m. K, ?/ W/ S
小貼士:5.39.217.77:8898# S# W" j/ o+ w4 g" v0 V( N
6 }" ], i" o; p7 Y# E 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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