菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) @0 w6 u5 y: ?
+ n& e0 j, `. e1 Q+ w- X 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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" y3 T# z+ Q% W9 X/ H8 R# @tvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:
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5 n" F4 X- B2 X1 U" l+ c' C! F2 C& p% E 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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7 e J8 e2 s; S3 k 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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0 v& k: O# R) m E n) S, { 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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/ y* U* q6 D; R- p; @9 n/ i公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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+ g; R: w5 R; Y, k- Y 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；7 ~' Z% M8 Z4 f
; y* E: j4 Q% v7 p' M 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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( x* ~8 k5 m3 K2 p+ o$ M公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇% E% w; b+ { M
% Z1 D" w6 I7 B" {0 G5 v公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；3 i, o: N+ K, o) D1 Z1 H, y- u4 s
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.77:8898% H G7 \6 i& K$ Z; O) _ R! K4 l3 D2 w
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# K% t& f, q/ |% G3 }* o
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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