菜譜特色:
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5 ~+ D$ i/ U9 p+ V 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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' Z. ~1 h/ E4 F0 h6 y/ V3 `' B 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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# r9 u& P+ V, c1 o2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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1 I+ {+ a3 L# P/ Atvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:
% X. Z5 X a. P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, P3 |& V" {4 y+ j$ [4 i8 G% Z: E
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇. q: s- D# W5 R
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) @; V# X( g( k6 |3 A* d: M
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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* s1 a* Y; r' g* W$ w 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' C4 w& d+ Q! M" ^3 g( k% y7 P5 T
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；6 B `* F% Z+ `* P
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；% s5 k, m4 I, K2 A/ t3 h3 H
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:8898* y$ ` c$ P \) N3 ?: Z
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。. b- L# ]- |& Z1 t
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小貼士:
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?8 }+ P0 C' C* ]! S4 Z' k* J5.39.217.77:8898 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇# g6 D5 `% |3 v9 ]; G
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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