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玉 子 燒 有 分 淺 色 和 深 色 兩 種 ， 前 者 是 東 京 風 味 ， 較 為 甜 口 ； 後 者 則 是 大 阪 風 味 ， 並 會 捲 入 其 他 材 料 同 食 。! O- i8 V& |8 b2 d0 z
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材 料
- l8 G- Z7 ^3 w! r5 b3 B5.39.217.77:8898雞 蛋 3 隻 、 蟹 柳 2 條
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4 e3 t6 ~" e: @! {公仔箱論壇調 味 ： 味 醂 1 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 日 本 豉 油 1 湯 匙 、 濃 縮 木 魚 清 湯 1 湯 匙
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4 \8 k" f! g5 M* xtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇+ M# E% u4 H( x8 m: |
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K g ^- N( y, L1. 雞 蛋 拌 入 調 味 打 勻 成 蛋 漿 備 用 。5.39.217.77:88981 c' `( k# X+ W- h+ R0 x* r% G, b$ k
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2. 燒 熱 玉 子 燒 方 形 鑊 ， 下 油 ， 調 至 低 火 後 用 廚 房 紙 將 油 抹 勻 ， 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 。0 X6 B8 A: N* b9 D, E% D
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3. 蟹 柳 放 在 蛋 上 近 鑊 邊 的 位 置 ， 將 蛋 捲 成 蛋 卷 ， 推 至 鑊 的 另 一 邊 。5.39.217.77:8898# [. |/ n5 N$ M; \! G9 X6 r/ W7 W. |. T
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4. 再 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 移 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 ， 捲 起 。tvb now,tvbnow,bttvb* F& l7 }) A& x
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5. 重 複 步 驟 （ 4 ） 直 至 所 有 蛋 漿 煎 熟 ， 切 件 即 成 。 |
發表於 2008-3-5 09:51 AM
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