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: G% _* `1 A4 M0 g7 \1 S2 _tvb now,tvbnow,bttvb材 料
6 S# Y; J$ P. d8 q) l8 R7 d0 Mtvb now,tvbnow,bttvb大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 S4 _# J3 K# U# X
5 K v0 y* p9 P! _+ } @4 y( i; k( D公仔箱論壇芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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0 a+ v/ n3 Y) ^. J/ C- i$ ]5.39.217.77:8898醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙! @: L4 {; N i8 @. s3 k
1 f& h) o8 v+ I4 u調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
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v6 ]& i% M8 O! a做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 o1 f- i' K! v1 k
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。1 W( Q: Q. T( y- |% V. Z
* W/ X/ z; k# w7 T4 b* Btvb now,tvbnow,bttvb2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
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3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
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# ~: J7 E) l4 [, Q4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
( k1 C4 f, |8 {1 S0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( a7 X) y0 |1 n8 J. c; I
貼 士
" d9 r* X, y3 A3 b0 p+ e4 B5 ]醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
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: x3 S. k( L4 |5 l# D/ J* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。 |
發表於 2008-3-4 11:45 AM
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