[中式食譜] 羊 肉 薏 米 清 湯

zactlion1899

; |$ |. r4 S. q  \/ p& b
公仔箱論壇; U. c; ]! P" |! }; p$ g6 Y
材 料5.39.217.77:88987 Z: R; m- Q# h- ?1 }2 c
免 治 羊  肉 5 公 斤 、 羊 骨 5 公 斤 、 黑 椒 粒 40 克 、 香 葉 10 塊 、 丁 香 5 塊 、 八 角 3 粒 、 薏 米 適 量 、 西 芹 / 洋 蔥 / 甘 筍 各 200 克 、 露 絲 瑪 莉 香 草 15 克 、 蛋 白 10 隻 、 鹽 適 量 、 青 / 黃 意 大 利 青 瓜 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb" C6 \' F& {: v/ i

) e' _0 Z, I1 X7 Z3 b& L) N5.39.217.77:8898做 法5.39.217.77:88987 O  n! Y- C/ N% |; _; L
1 ） 先 將 羊 骨 加 入 20 克 黑 椒 粒 、 5 塊 香 葉 、 八 角 及 丁 香 倒 入 清 水 蓋 過 面 ， 煮 滾 後 調 慢 火 熬 2 1/2 小 時 ， 隔 出 羊 水 攤  。公仔箱論壇* p5 k* v8 b# C7 F' `" g8 Z3 c$ w9 h7 E
5.39.217.77:8898' s3 f: U7 S/ h& ?
2 ） 西 芹 、 洋 蔥 、 甘筍  、 青 / 黃 意 大 利 青 瓜 切 碎 備 用 。
! C8 ?3 G: l& W公仔箱論壇5 s% C$ w% I6 _
3 ） 羊 肉 加 入 餘 下 的 黑 椒 粒 、 香 葉 、 露 絲 瑪 莉 香 草 、 鹽 、 蛋 白 攪 拌 放 入 羊 水 中 ， 下 （ 2 ） 及 薏 米 ， 開 大 火 ， 滾 起 後 調 細 火 煮 3 小 時 ， 倒 出 清 湯 即 可 。
, D4 b0 {, q$ |2 c  j) w2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
& @6 @/ R7 n/ w* T3 H9 ?2 {貼 士
2 G, i8 C8 R$ V) ]tvb now,tvbnow,bttvb湯 滾 起 後 見 羊 肉 乳 起 面 即 要 調 細 火 ， 否 則 清 湯 會 變 濁 。