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2 J6 A) w- E6 Z. D2 |【材 料】
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. K( c! H. K: P8 z7 W% q# F' o全蛋 1090公克
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9 o& D0 w+ @, b6 ~2 d. V細砂糖 861公克7 N3 \, o+ i+ I4 l
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麥芽糖 115公克公仔箱論壇% a- q2 b7 R5 J2 l& o! C' I* P& o. r
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蜂蜜 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w' H0 c* H+ S4 j3 h
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奶粉 46公克
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2 v3 H. o0 ~4 m1 k: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. o. } o3 e3 } F
- }( d5 `/ k" T5.39.217.77:8898熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】$ n1 k6 G& z& p# y" o# H4 R1 x
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。9 H2 V2 z( Z7 X& Y2 C1 e2 o
2 S( y5 G3 P3 ?, Z/ d8 N3.咖啡與水融化備用。
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9 V5 k; y* D6 Y- ~5 |4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 `6 ^; e' Z- v: {' G K" F& Q2 z
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。, @3 n, h4 p% i# C/ S' I
- P; y1 f( x0 {+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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6 n0 g6 s& ^! O! F/ r8 U+ a# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】5.39.217.77:88986 b: ^, H, s/ Q' x( [
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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