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【材 料】+ m$ _) [6 n8 \2 l* f
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克5 x: k% C: f9 I/ j$ m0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ b: H& V6 P% t) q h
麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克
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8 d: y; B4 a' m% u q) C2 E公仔箱論壇低筋麵粉 574公克
8 T1 |! s( Y1 O% g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C$ u" d. ~5 ?1 stvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克- L: ]$ {0 Q9 j( |9 G" L
5 x- w! q' |) _; B7 Q& N! Atvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克
0 e5 L$ Y! Q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& R2 l3 G% G0 T
卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 A/ F7 A& @8 a7 W
: I3 U% o# L& z; |5.39.217.77:8898【做 法】
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& S: \) W- P7 J6 y- J5.39.217.77:88981.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇. P* |, Z2 i* P; |* v
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。$ I; f' d% _5 u" e2 L a F% M. N
$ G+ P$ h; g8 A% Y) N1 u5.39.217.77:88983.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" ^0 L, F/ G/ a* [- h! L0 I
# ^2 y9 `, ]# o4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇6 R- C7 M/ f8 q+ o
! P, _- }& y* o$ s7 g* etvb now,tvbnow,bttvb5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& t- b8 f' l* n; i$ r7 ^
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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7 E' h+ [* a- A' R; D0 y# R& r) J( O8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。5.39.217.77:8898! S* w: R! u5 o% B
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
. k' P7 e. U8 i9 f份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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