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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" T! ~5 H6 b% V- K1 e5 i
: R6 r" X( f" }/ l. J- j0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1090公克
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# {6 H$ _- Q2 ?5 x細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克5.39.217.77:88984 G/ C5 [$ b7 Z% \1 {4 s3 [
7 v& l4 ~, S* T/ |, j0 L+ _5 ~ s5.39.217.77:8898蜂蜜 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 b) X0 s9 E+ x8 E. H2 u
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奶粉 46公克
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2 K3 @6 x% U9 ?3 D& m. r, q低筋麵粉 574公克
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1 S4 s7 s7 e- n7 l/ U咖啡粉 50公克
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熱水 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; S' g1 k' k8 l j
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 p ]$ i0 q; p5 h4 _' p
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 M0 V/ f0 A4 [) V
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3.咖啡與水融化備用。
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2 Q# B$ ~4 M. B5 M5 C5 M2 \4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.77:8898: I) r8 j( d7 M4 K# B' L8 x
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。# P/ r# I! @8 M7 X- C
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇& f5 O# \ T6 H; o
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇8 U( h1 ^2 k( _, i( V- b- o2 \
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77:8898/ i( x/ J9 r2 g0 _3 `( m3 \2 H
4 I7 ~' d" l' X& u) ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】+ y* o4 G v: Q9 a1 K
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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