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* _) ~$ X) f! m5.39.217.77:8898材 料+ k3 i1 h% z E5 w( S; q
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濃 忌 廉 1/2 杯 、 66% 朱 古 力 8 安 士 （ 切 碎 ） 、 香 檳 140 毫 升 、 干 邑 1 湯 匙 、 糖 霜 / 朱 古 力 粉 各 適 量0 R/ N& f( K. W2 Y/ j. E }$ H
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做 法公仔箱論壇: V1 w' e" ~/ I$ c$ C
5 q0 b" A& `1 q煲 忌 廉 ： 在 煲 內 以 中 大 火 把 忌 廉 煮 滾 。公仔箱論壇. J& N5 R+ S+ x, ^/ e: D9 b: L
0 d9 C6 S. Z4 Z' _9 e& V8 @溶 朱 古 力 ： 在 大 碗 內 放 有 已 切 碎 的 朱 古 力 ， 加 入 煮 熱 的 忌 廉 ， 拌 勻 至 溶 。公仔箱論壇3 h/ X! |5 g/ c$ \- k7 |
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加 酒 ： 加 入 香 檳 及 干 邑 ， 放 雪 櫃 雪 1 小 時 至 凝 固 。公仔箱論壇! ? x/ |; i' ]# B
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搓 球 ： 用 茶 匙 把 朱 古 力 搯 起 ， 然 後 用 手 搓 圓 成 球 狀 ， 可 蘸 上 糖 霜 或 朱 古 力 粉 即 成 。
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心 形 朱 古 力 盒 做 法 ：公仔箱論壇5 K$ H2 J; K9 e2 n6 d2 W1 Q/ S8 ?
溶 朱 古 力 ： 另 備 一 碗 放 入 朱 古 力 ， 然 後 放 入 微 波 爐 加 熱 30 秒 ， 然 後 攪 拌 。 重 複 此 動 作 兩 三 次 ， 直 至 朱 古 力 完 全 溶 掉 。; l( r% g8 {" Y+ Y
2 Q( r6 p" f. w0 D! P3 |, q3 Z倒 模 ： 將 之 加 入 朱 古 力 注 入 心 形 模 中 ， 將 多 餘 的 朱 古 力 倒 出 ， 冷 藏 至 凝 固 後 脫 模 ， 然 後 放 入 愛 心 字 句 ， 用 少 許 朱 古 力 漿 將 之 封 口 即 成 。3 g# m ?1 L+ a4 h- C( D: d* [2 X8 q' `
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貼 士
8 M' n! C- D* z8 n3 F: {& |朱 古 力 以 60 ℃ 溶 後 ， 應 降 溫 至 30 ℃ 左 右 。 如 太 熱 會 令 可 可 脂 分 解 ， 表 面 就 會 形 成 白 膜 。 |
發表於 2008-2-15 11:18 AM
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