[中式食譜] 生炒海蚌

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  原料：( X# n) B1 S6 D
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    净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
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9 }9 s$ L0 r* }7 E$ r1 b* [  s    制作过程：
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    1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
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8 x- q( Q5 ^7 V% n    2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
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    3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。