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5 n/ W7 ^: [) I9 s/ }' s材 料tvb now,tvbnow,bttvb% z6 k9 Z- f6 d& X' e
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb9 A& `- w5 N1 b% f! ?) Y, n0 I
, F( L8 P4 Z% J* v! S7 ^湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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- I* |+ M+ B7 D& p2 a( D% ?8 K! j' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法公仔箱論壇! o0 K8 N8 K) f1 z- Q
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb" {9 F" S# i$ S" E
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2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
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因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。tvb now,tvbnow,bttvb' B. ^5 |& A7 C0 ?& q c
1 @" ?3 H x) M4 T蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。4 q( K" u( \3 b+ g' g' V
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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