3 H( l& H- N+ K; S1 p+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
$ a/ \8 Z N* W/ r% y. ?8 B公仔箱論壇低筋麵粉 400公克
+ w) V8 E% B" t5.39.217.77:8898奶油 250公克tvb now,tvbnow,bttvb* p4 }% \2 @1 q9 B+ w
糖粉 400公克5.39.217.77:8898) x4 e* [+ `8 u
蛋白 300公克* v5 N8 }( _! U/ `- v4 }2 \6 b
【做 法】
0 ]1 p1 e, b! Y- m7 ~3 k6 N" \" q3 e公仔箱論壇1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
9 i1 ?& ]( h4 y% o( ?1 F9 y. f6 N/ ^" Ztvb now,tvbnow,bttvb2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。2 N6 s) K: J+ r
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。5.39.217.77:8898 r( K, m$ P+ p/ a
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# Q6 J! D9 y
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。1 H/ K3 g7 F8 C; h
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇: o8 r4 k8 _; J9 ~: R* ]3 X6 I7 u/ N
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, d8 H$ d, c1 x: n( J/ p4 `9 k
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。0 O. A2 t/ f* E9 ~
【備 註】4 X. f5 k- d3 T% G, G1 S& R
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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