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【材 料】1 `6 W: \% r/ ]7 }
低筋麵粉 400公克
6 t( z/ c4 \ @7 a5.39.217.77:8898奶油 250公克公仔箱論壇6 u/ a7 _% `# y+ Y7 n3 H
糖粉 400公克
, v8 h; L0 y L' r9 E: A* L9 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 300公克
) t2 Y- U [( _, P) g9 X x3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.77:88988 v) [6 G! V8 {( q
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
1 r* _, {2 v. B4 J. @公仔箱論壇2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。' R: O% o" g4 X9 A/ L9 \
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
" c' T+ a9 l8 q0 P& u; Y公仔箱論壇4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
) [7 K% L7 s5 z3 Y2 ~* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。公仔箱論壇7 J( u- ^. ~2 D& W$ H
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。5.39.217.77:8898( t8 Z5 a0 O1 P
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
, F) W" g: ?( h. w公仔箱論壇8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。/ c4 q4 v% }2 @6 a9 O
【備 註】
5 p: {1 J6 k U4 q- r溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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