[西式食譜] 缽仔焗豬肝

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; x- E- A) B& T2 G6 T公仔箱論壇材 料
1 ^4 R: a2 I; q6 A$ z( j5.39.217.77:8898豬 肝 2 兩 （ 切 片 ） 、 雞 蛋 3 隻 、 油 條 1/2 條 （ 切 片 ） 、 水 1 杯 、 梳 打 粉 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 1 茶 匙 、 薑 茸 1/2 茶 匙 ；
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# t( p, J) y1 ]- N+ F豬 肝 調 味 醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；
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, u( b* T5 m3 B/ Q. J蛋 水 調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許- R% a$ E" S& S! r- a
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做 法  W; ]3 h8 U: a% Q1 G0 C7 p+ G
1. 先 將 豬 肝 片 洗 淨 加 入 梳 打 粉 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 ， 之 後  汆水 洗 淨 ， 再 加 入 調 味 醃 約 10 分 鐘 後 灼 熟 備 用 。
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* H2 ], }" r: o9 U2 n  I, R5.39.217.77:88982. 雞 蛋 加 水 拂 勻 拌 入 蛋 水 調 味 、 熟 蒜 茸 、 薑 茸 、 油 條 及 熟 豬 肝 倒 入 缽 仔 ， 大 火 水 滾 計 約 蒸 20 分 鐘 。
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' [1 v3 v, h3 _" ]; R7 X3. 最 後 放 入 已 預 熱 焗 爐 250 ℃ 焗 約 25-30 分 鐘 至 金 黃 色 面 。
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貼 士
, w2 J6 u0 ^- l# A4 O公仔箱論壇豬 肝 一 定 要 先 蒸 熟 ， 否 則 焗 時 會 滲 出 血 水 ， 影 響 賣 相 。