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材料：排骨250克、蒜茸1粒、蜜糖2湯匙、橄欖油少許。1 K: g! X! q% P% ~9 b: E( l4 w3 b! ]
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汁料：玄米黑醋1湯匙、頭抽1湯匙、米酒1茶匙、糖1/2湯匙、鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、水1杯。
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5 y: A. O3 {! c* W做法：$ j) D" U: ]$ I9 Z/ \6 ~ f0 X
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1. 排骨洗淨，吸乾水分備用。/ ?: P/ A) C3 V( Y& G( o' T% C
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2. 燒熱鑊，下些橄欖油，隨即下蒜茸和排骨落鑊，煎香排骨正反兩面。tvb now,tvbnow,bttvb# _& {2 K/ j* ]1 z; _$ n& x3 K
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3. 將所有調味汁料下鑊，滾起後蓋上鑊蓋較小火炆至排骨淋。5.39.217.77:88986 y7 U: ?# K( u* \3 p4 h% M U
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4. 最後下蜜糖炒勻，略煮至汁料稠上碟即成。
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貼士：
1 A$ Q( u2 w7 n4 P" P5 S1) 玄米黑醋於日式超市有售，買不到的話可用鎮江醋代替；
1 t, C6 }% D$ O: T5 g! c% n6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2) 煮排骨時切記太大火，要不排骨易煮至乾身便不好吃；
. `$ |6 Y# [: z8 y公仔箱論壇3) 蜜糖最後下汁料才不易煮焦，亦較有蜜糖香味。 |
發表於 2008-1-20 08:12 PM
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