材料：（4人份）
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/ q. Q/ d9 y% I: b5.39.217.77:8898花蟹1隻（約1斤2兩）
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# n8 @7 L7 B( G0 u$ @ R) y, U0 K) @5.39.217.77:8898蒜茸少許
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6 a3 F8 W! ~2 W0 C0 Htvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻公仔箱論壇' _3 [8 M$ s7 t8 {% n* b! y4 k; n& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 ]! ?7 \& ^% F; H" t) j
紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb" W3 n ~8 ?9 z' ?8 { z h+ w
. W( W% D. g; utvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒+ M2 Z. f; }4 H* N! d; Y
7 F* Y3 H8 a+ ]/ z( C' x7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: ~' [- K! d( w8 F) U! h; r
3 W& R4 ~, S. q8 L/ O; Y, D公仔箱論壇 調味料：( ?$ b, O: v# l4 P; }
5 U- S0 Y& d3 w' ^2 `# Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙
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. ?9 w9 n" n5 ]公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77:88984 e2 ^2 }8 I5 u$ o# ?- z6 q
* [* h' X7 A' i+ J6 u" e公仔箱論壇紹酒少許
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& S* I' |; T4 ?# @$ K6 h1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。; ^7 n6 c! I' U' J
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：
" Y, L. s) G6 z/ D# q' T4 x1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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