材料：（4人份）5.39.217.77:8898# z" n( F* }) t w
" e3 s+ G4 Y. s0 {& @tvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 S. |+ I. D5 K' h
# e' V/ Y: X$ h" J% u蒜茸少許
3 Y9 s/ O3 Z" I+ m: ptvb now,tvbnow,bttvb6 \8 o' ]2 d. ?; r
青椒1/2隻
6 y, _6 M; F( v$ d% ^( Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 T) T! X; _/ P, {
紅椒1/2隻9 @; b3 f2 u9 m
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梅子4粒0 ?& \ @6 Y8 U6 E
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菠蘿1片0 H. ~2 q. ^0 Z6 J$ S4 i
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調味料：
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酸甜汁3湯匙5.39.217.77:8898* Z2 g; c; Z/ Q2 T5 W
1 c& {0 }) ?) Y0 A$ N% F公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙( `+ K2 }/ d- ]; z7 }9 S
4 |, W( f3 b, a3 d( ^2 J2 s- dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb. D% j. L2 c4 S4 {
6 \. c0 F; H: e3 b5.39.217.77:88983. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：5.39.217.77:88983 ?2 f6 o5 p& m4 R7 @& }" U6 ?
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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0 r/ t# [) Z# M) D公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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