材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; W& R# H7 D ^# G; ~1 A
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花蟹1隻（約1斤2兩）公仔箱論壇3 q: D% w- E8 k$ w9 b" z
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
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# L+ \+ X9 h+ I" ~- f' F梅子4粒
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菠蘿1片
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調味料：! E" B' K( q! C$ @- k& {6 U* g9 P* w
+ o: g p& e/ A% P: S4 G8 x T% _酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 公仔箱論壇9 ~ V8 V! f4 a: |6 A% ^. D$ Q" [1 R
8 }# x! k) e% x' ?5.39.217.77:88981. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb, r# b6 H# k/ o6 H2 ^
# ?9 w) Q0 o: r( I3 Y3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。" r8 x1 G0 f5 O7 M) H
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小貼士：5.39.217.77:88981 |5 j/ G! n* k" q) z3 t
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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