材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a k5 p: c8 `
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
/ X5 d; C' R. E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u F% I0 O% E4 ]. f4 p) V
紅椒1/2隻
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梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 T2 l0 x3 j v1 n
) H. I3 e2 X: O0 k# \菠蘿1片, h3 D; F+ O( g; V5 y G O0 ], b
) T+ g1 Z( \# Y+ b0 @1 c8 y5 V! T 調味料：% H$ p, M" n6 S* R! T
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酸甜汁3湯匙/ y q9 A3 o" V; G. D" p
8 c/ Y2 a& r: z( `0 ` y) R, Q) N9 X四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇' G& G. F, X6 p1 C O; n s! ?0 R' Q
6 S8 P8 b& y `5.39.217.77:8898紹酒少許 3 P. F- \6 t# {7 I7 c
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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, q9 J* J% c" ^- o1 f9 V7 y8 {2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb, Y& }& I% g( B5 k9 A
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小貼士：& v# u& I; y/ H0 k) X. K
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。$ m" C: J' y% X
' c8 v& Z7 s' N4 s( k7 r1 ?; X# G5.39.217.77:88982. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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