) Q! c& J* [9 d. `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, B }1 J4 T1 X5 z# k. }7 u& l
公仔箱論壇( S7 X6 q, b; y# l4 E/ b+ V
啤酒鴨火鍋的特色：tvb now,tvbnow,bttvb/ I! z8 _! y8 ]. Z/ s( C$ z; S
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
% U5 \/ D1 c! f" xtvb now,tvbnow,bttvb2 @5 `9 o$ u% o! n
材料：
( M9 g# S8 j0 l+ j3 s0 }- w公仔箱論壇新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
. E$ S) }# D8 d4 G y* Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 u$ O- x8 G+ K啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
6 h R$ r/ c( P* ] T
, ?; |2 P* s# E* T$ G B; A5.39.217.77:8898
8 i/ w/ `* ]6 @5 T7 w# d5 E2 C. W8 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898 p2 g8 Q k1 t, p! _! _0 d% {- E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ D$ r1 k5 k2 R2 X
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
$ h* [$ f% f/ o) s7 o/ t, @: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 z3 w! R0 {! r
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。* H% s4 D( n( r
7 @: ?! s2 f3 d
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
+ F& F7 ~" ^! K5 J) {5.39.217.77:8898
/ o7 @. u! U: }5 ]7 n5.39.217.77:8898
8 _% B+ s6 V9 d: U0 P6 u* z公仔箱論壇
4 f; r* s! C( A% X# y4 W. p* I注：
9 I; U6 Q9 M* a- i* ^' i! Ntvb now,tvbnow,bttvb煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
