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材 料% e0 s4 Z* A0 \& _9 S" U( w
乾 海 參 200 克 （ 處 理 後 切 片 ） 、 蘆 筍 / 花 枝 片 各 200 克 、 上 湯 750 毫 升 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 生 粉 / 油 各 少 許 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 熱 水 500 毫 升6 }4 |. ]( t( C, k4 c
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做 法公仔箱論壇$ O' g( W" Y% ?2 |/ H
1. 蘆 筍 切 段 ； 海 參 片 用 500 毫 升 上 湯 、 鹽 及 糖 煲 熱 後 隔 湯 備 用 ； 花 枝 片 用 鹽 、 糖 、 麻 油 及 生 粉 醃 15 分 鐘 。
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& y+ f! t' v. U. t: [2. 煮 滾 250 毫 升 上 湯 及 蘆 筍 隔 湯 備 用 。 花 枝 片 用 熱 水 泡 熟 隔 水 備 用 。
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F- x4 r( A8 s Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 油 加 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 ， 再 放 蘆 筍、 花 枝 片 及 海 參 片 以 中 火 炒 約 10 秒 ， 最 後 加 麻 油 、 鹽 、 糖 及 生 粉 埋 芡 便 成 。) J' }. a) G. V3 g
5 E- }" {# ]5 a/ s" @公仔箱論壇貼 士
$ R& |; ?: s# ?! S, v) P f海 參 必 須 先 用 上 湯 浸 泡 ， 否 則 食 落 會 淡 而 無 味 。8 ~' R' q3 \7 Z0 g0 L
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發表於 2008-1-17 10:07 PM
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