準備時間：十五分鐘
# D& p3 j& E9 ?4 \tvb now,tvbnow,bttvb料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份
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7 C& ? z' {! `/ x3 K q! V放養雞去皮雞大腿 二隻公仔箱論壇6 r j' R/ I: k$ K) k$ f
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
( x9 T" L9 W+ B R' {; n. u嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 |% h7 j' m0 `" U
料酒 三至四杯蓋
* D0 d2 J5 q5 S% q土佐鹽丸 約一至兩小匙
( F! n1 C4 R; {* \$ W) |tvb now,tvbnow,bttvb新高滋養油 數滴（潤湯色用）
( w1 M/ v- G6 U6 ~+ H紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
; u4 p E- a0 x% k* S% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥細絲泡水 適量盤飾用公仔箱論壇/ g; K! g4 v' w
. W# u% s8 m1 i# z公仔箱論壇作法：, h/ C9 a8 x+ Z P9 v
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb8 w. Y/ e6 O$ E
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。公仔箱論壇4 W. D# n/ ^% H' `' B/ a9 a! J( Y
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。5.39.217.77:8898' u9 Z: Y/ z3 U
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
, {; `: z. ]: C- }５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。5.39.217.77:8898& [( F2 |: } n7 q7 U: l3 v+ o
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小秘訣：
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8 ^5 ]; T; L0 [& [% x7 ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
9 X% Y# N" z7 W２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。5.39.217.77:8898, x, {1 @ r$ i
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。 `9 Q6 N! P% M, G; I' T) R
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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