準備時間：十五分鐘
) }$ [8 L- Z/ ~( W, G5 ctvb now,tvbnow,bttvb料理時間：約十八至二十分鐘5.39.217.77:8898$ {. f1 w/ J; M+ o0 E+ B
/ D3 h; A; r3 o" {tvb now,tvbnow,bttvb材料：三人份
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( H1 M* ]2 j* O5 U2 C' W$ j8 k放養雞去皮雞大腿 二隻5.39.217.77:88981 [1 H$ F0 c* C# e" F N# R
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半5.39.217.77:8898- N' f/ x; E2 j h1 o0 \+ [, a+ J% X0 X
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 \4 [) r' C/ s. X8 Z
料酒 三至四杯蓋, v0 P. n: G: M9 B ?( O
土佐鹽丸 約一至兩小匙
! w& m7 T% J- h5.39.217.77:8898新高滋養油 數滴（潤湯色用）
3 o9 ?- ^# Y- Y9 S公仔箱論壇紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
: M9 n$ X4 W5 S8 w, l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥細絲泡水 適量盤飾用5.39.217.77:88983 L, |, o$ a0 f' g* v9 Z# _4 r
8 R8 n/ K/ r- V( D作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 `. h0 c; z3 j/ i8 h+ W2 G, ^
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
$ `" E8 F7 W1 Q: V２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。5.39.217.77:88989 B8 d' Q8 {, K9 B$ r
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
+ R2 k+ w6 q- j0 |, s9 m' D7 utvb now,tvbnow,bttvb４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。公仔箱論壇# b- ~$ \9 c8 b
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇: B J/ W' r6 _* N' j# J% M
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小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
6 X9 w7 \" I+ E+ H* I$ a, [２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
& L- ?: Z# d9 t; s３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
& v5 [ V$ U* k6 z% t2 N! D４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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