選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？5.39.217.77:8898* S s2 K% R, @$ @
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發財連年
- f) v5 R: M9 `3 Y+ g5.39.217.77:8898公仔箱論壇! ?- U* ~% f; s J/ ~! |
材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個tvb now,tvbnow,bttvb2 _# c8 w( h8 Q
L$ ^# f5 O8 t調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
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- n& A R8 r A6 t% c製法﹕
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! f* Q4 X8 G4 ~# ~; a豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
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0 }; k2 N. ?% T4 [豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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- ]6 }8 k# k" u公仔箱論壇取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。公仔箱論壇% b3 [* E- c: | J1 U' L: z. t/ ]
0 m) N6 I" ?2 B- ^# O0 t6 X鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。& n& J, i5 \/ `0 @8 n2 V( u4 F
2 O* U1 {3 _4 Y8 p! F* N公仔箱論壇將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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