[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995
伯爵香檳tvb now,tvbnow,bttvb, Y) M- z, z: d% M0 G3 g7 J4 @6 l2 @
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnay2 j- h" ?; B' E5 l! n8 a& x
年份:1990*, 1996TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c5 Y, ^ H$ L$ F/ W7 V
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酒評
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。
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Dom Perignon, 1993
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Chardonnay, Pinot Noir
年份:1985*, 1990
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酒評tvb now,tvbnow,bttvb" g8 E9 T$ e7 `: f
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。" F! [% o( b, G; |9 o5 a
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Veuve Cliquot, La Grande Dame, 1993
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay5.39.217.77:88988 d T: i0 r8 _7 O) w/ \2 P
年份:1985*, 1990tvb now,tvbnow,bttvb3 q: |" C- q6 }* i$ `4 R" w
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酒評: o" v. @0 \$ t7 A j+ S. O
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。
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Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993公仔箱論壇& J7 |3 J- M; p9 @3 S5 }, X6 k
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb* N& J5 K; S+ A# d3 b
種類:100% Chardonnay
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酒評
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。: _5 l i3 I' g# o2 r& A: B
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Bollinger, Grande Annee, 1996

產地:法國香檳區 Champagne, France5.39.217.77:8898( `/ Y7 M5 f5 Y& w
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay, N! f0 D W6 t( @
年份:1995、1990
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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。5.39.217.77:88989 f& N' F/ d$ p7 o6 j' A$ {
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Bollinger V.V.FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' G# p) j4 Z9 G2 w
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:暫不提供tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 M5 v, K4 @; n. _
年份:1990

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酒評
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。

Cuvee Dom Perignon Rose
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產地:法國香檳區 Champagne, France; f( ^8 c. ]2 O
種類:暫不提供tvb now,tvbnow,bttvb. w/ E* I8 e! K: W f& i8 x
年份:1986 , 19900 I" J9 g; t: G6 d# j# a% C5 B

酒評
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。

Veuve Clicquot, La Grande Dame, 19955.39.217.77:88984 Y1 r! ^' A* C

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產地:法國香檳區 Champagne, France7 q$ b; ~2 ^7 g; \/ g( Q" O
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnay
年份:1993、1990、1988
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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。2 W" L, U. e, h9 i* R. i+ p
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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996

產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 a6 s( |9 M1 w5 S% |% V6 e3 V- Y N
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay
年份:1995/ j6 z' Z; z5 W$ U$ }1 F5 J3 ?
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另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。  ?4 q* {# u% Z2 Y) J! n: B

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Dom Perignon, 19967 `& {% k" u. \
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產地:法國香檳區 Champagne, France( a0 j: \# a. j1 o! C
種類:Chardonnay、Pinot Noir
年份:1990tvb now,tvbnow,bttvb0 l; ?! K& V3 k/ K+ w
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這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。
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# ?- f* }' O7 M8 b; J! p
Krug, Brut Grande Cuvee, NV
5.39.217.77:88985 e$ Q$ ?' Y, K# G( w& _! ]8 X. d
產地:法國香檳區 Champagne, France6 m: L( Q* l* L( m
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier1 v$ G; G* L' x' P3 W2 `2 ?/ C
年份:無none
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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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