[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995
伯爵香檳
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnay
年份:1990*, 1996TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# @5 w5 T7 H4 ^+ T! \' O3 U

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酒評
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。5.39.217.77:8898' Y* A% }5 K8 O
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Dom Perignon, 1993- r& h+ W; A# C
香檳王5.39.217.77:88989 B: C' Q) @: {9 B

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Chardonnay, Pinot Noir
年份:1985*, 1990

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酒評" Z7 o4 ]8 x# R# P
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。

Veuve Cliquot, La Grande Dame, 1993
香檳貴婦
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb" ^/ d4 F# v. Q7 x( W" K1 g% [
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay
年份:1985*, 1990$ R4 I7 [4 e5 ^4 U* z: t7 u# U8 w, x
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酒評
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。

Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993
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產地:法國香檳區 Champagne, France1 T# O5 m) L b2 c' k: u7 ]
種類:100% Chardonnay

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酒評tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 n* w1 n: h+ X) L; `! B( |6 h; n
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。5 X* o& K' ~* \7 M
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Bollinger, Grande Annee, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay' A7 \( _# h# f) x4 o: Y7 B
年份:1995、1990
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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。! s0 t! m4 i' o+ m+ M

Bollinger V.V.F
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb! a7 F! _) ]5 d
種類:暫不提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ O% v6 O) o6 @& r
年份:1990公仔箱論壇+ M, Z: O! r; l3 D1 X+ y9 o

酒評
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。8 D; k) A- `; g' T) z( I! K* ~
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Cuvee Dom Perignon Rose
粉紅香檳王# n9 F: S4 ^$ C+ I
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb( {! T! ^1 ]* {% A1 \
種類:暫不提供1 y' N: V& o8 {" c; D
年份:1986 , 1990公仔箱論壇3 m6 Q* X; A* f: w/ ]
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酒評公仔箱論壇: c! x' y5 c3 {. H
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* C3 I* d" p+ A& |2 r

Veuve Clicquot, La Grande Dame, 19955.39.217.77:8898) }( L- K( h8 _4 u
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnay公仔箱論壇; D* L- d& f/ U9 X
年份:1993、1990、1988! M c4 `0 A) t# V6 n: v

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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 n+ l+ e) l1 A* G: L5 |/ G- B/ \

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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb: k, b& D) x/ i9 p
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay5.39.217.77:8898. G5 w. a: @( ]; E
年份:19955.39.217.77:88986 j$ e" t+ v7 h; q: O1 C

另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。
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Dom Perignon, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, France5.39.217.77:8898% i1 I+ V: Q$ a( H
種類:Chardonnay、Pinot Noir
年份:19902 e2 Y9 a. f$ e# ~# {
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5.39.217.77:8898- _- F7 h t4 E+ g/ t& w4 b
這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。* Y; p8 ?! Y, `1 G8 {- ?+ `
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Krug, Brut Grande Cuvee, NV

產地:法國香檳區 Champagne, France5.39.217.77:8898+ K+ I( Z' ?* @9 J) O
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier
年份:無none

5.39.217.77:88988 V& V2 B3 h; T, O& x
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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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