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[西式食譜] 酥 皮 焗 鮮 三 文 魚


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: L- _; P5 j' I$ Y- A7 p% F材 料5.39.217.77:88984 {4 y6 W2 K* j* o
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、  番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許5.39.217.77:88987 [+ @- W- ^  O8 L  [: ]4 q1 W

/ |2 E7 G2 J; b& u7 E: s) x9 {tvb now,tvbnow,bttvb白 汁 : 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、   碎 40 克 、 鹽 少 許
6 g% a0 T4 s# g7 y) Y公仔箱論壇5.39.217.77:88980 L! Q8 P3 ?1 k- L3 T8 H/ V
做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 y6 K% o+ x6 r- g' ^7 O1 q

$ F* U9 b, E* L+ C( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 , 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入  番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 B7 i& A  n- S
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2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 , 榨  水 , 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 , 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ W8 K" t5 O% P

* j( ]$ D2 h$ I3 }5 m5.39.217.77:88983. 酥 皮 攤 平 , 先 鋪 上 意 大 利 飯 , 然 後 放 三 文 魚 , 再 放 上 菠 菜 茸 。
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% X7 t: k+ G6 Z3 {. ?) N* F9 D. L4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 , 然 後 將 之 包 裹  三 文 魚 。tvb now,tvbnow,bttvb& f8 t: }' E1 R4 t- J
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5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 , 然 後 用 叉 界 上 花 紋 , 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 , 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 ( 魚 半 熟 ) 。 如 想 吃 全 熟 , 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 , 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
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& v* o" K- f! f9 \6. 煮 汁 : 少 許 油 炒 香 乾蔥  碎 , 灒 入 白 酒 , 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 , 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 , 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 , 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 , 加 鹽 調 味 , 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。0 y1 ?4 Q7 n: N4 ~; ~! H

4 H' u7 ~; D% G* d! v7 n0 Y8 m5.39.217.77:8898貼 士tvb now,tvbnow,bttvb7 z! x2 Q& T+ N1 g3 f
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 , 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
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