一. 素食是什麼？! ~/ G- `/ q2 n) W( E9 D/ E
素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：( R- t: e) j. p; f
+ H [" \. l6 [+ H2 P2 Z純素食（完全素食）者： 指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。$ m5 X3 E6 x9 U$ N; G( y/ R8 W
奶素食者： 指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。
7 c( t7 L; W+ l1 w4 E* m9 g: @tvb now,tvbnow,bttvb奶素食者： 指除了奶、蛋及其製品之外，不再食用任何其他動物性食品者。公仔箱論壇: p% m# T+ e2 u5 K% F
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' r; [/ H7 m' i' T. B+ r/ R# I公仔箱論壇二. 素食者應注意的事項
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◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。! f' |1 s6 w& F" a" }
◎ 奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。
+ b& g5 J. e5 _; k: }5.39.217.77:8898◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可 幫助鐵質吸收，應多加食用。5.39.217.77:8898/ P7 C3 \ I& |- q
◎ 選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多 熱量，引起肥胖。
; r7 P# q- R/ {$ T: B. |- d◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。 |
發表於 2008-1-8 12:14 PM
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