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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
/ V C! k/ X' b% g4 ^9 K4 K4 m重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
$ m" R- [* J0 M" @" Ltvb now,tvbnow,bttvb同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
$ O; ~7 V8 X7 l2 b; i3 s* }+ ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898- b" Z* g) q$ C9 I2 ] X0 [
蒜泥醬:公仔箱論壇6 V# w3 k+ }" O( ~
材料:tvb now,tvbnow,bttvb: L, y1 P- V( T G L7 B
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
- M. s4 w+ }4 F6 a7 x0 Jtvb now,tvbnow,bttvbb 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
I. A X- c0 |6 D* Yc 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
* {: V7 M- v3 Y* K, n+ V* T$ b5.39.217.77:8898d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)公仔箱論壇2 _/ R& e2 O/ C; j
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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KO附註:5.39.217.77:88983 v! K- h) A9 L
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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' u% d% o, s7 f3 ~6 u1 W蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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