1 食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。$ u: V- @% d2 R/ T* X; k& B
1 I" c5 s2 i: ?, |- v公仔箱論壇——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。
* z: f8 N" u' n% m: f0 A: T, n2 油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 s. D5 g% |9 \ J
- ?# C1 ?; g! l, D: r% C5 {——吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。tvb now,tvbnow,bttvb0 h; Z8 r7 Y+ Y. _" t9 |6 U
% J' g- T" h5 s8 v% W+ }& L7 O
3 調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。+ L4 k6 K9 E3 K
公仔箱論壇. P2 r: T; [1 \8 S; q& i$ R- n: V! \* m
4 燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。5.39.217.77:88985 Z' ]0 H, |, s7 _+ `! S4 `4 J) K2 p H
; N% q4 I4 k! N5 Gtvb now,tvbnow,bttvb——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。
, P7 ^ ?- I8 l4 |4 C- e" _: l1 k4 Z- B4 P, q: J
5 如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
6 J4 {2 N; ^( k; y" e3 o0 Y5.39.217.77:8898
! _$ Z& N& Z, t* V* L5.39.217.77:8898——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。
8 S5 T* {6 e9 q9 J6 L' S
2 `- O" W6 Z6 L3 c: K6 如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
4 b9 a4 ^- [) Y6 ^2 m1 i0 b7 d6 L5.39.217.77:8898
. E" `9 R" f' i1 B$ ] n5.39.217.77:88987 如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。4 B& b, O* G' y' z' t
( M/ x" r/ y% w6 Y; w/ P
——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。, u1 t# S1 y& z5 Z
' K( p4 A8 g5 V$ n1 q% c5.39.217.77:88988 加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。
4 n8 T4 v% U3 z1 O公仔箱論壇公仔箱論壇9 ]3 o% S4 o( N8 Y# G$ r! F
9 食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。5 h0 O! b# h4 e8 L
公仔箱論壇) C3 E4 k' t5 i# d9 C
——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。
/ e& j G; c7 ~" v# _7 ]. E& M
0 i8 o+ P( n/ Z z$ x7 i5.39.217.77:889810 有可能在調味料裏面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…tvb now,tvbnow,bttvb# w$ E- ^3 {. l
; m2 U2 J: F9 N5 {# J% E5.39.217.77:8898——媒體曾經報導，有些經營者對自己的食物原料不夠自信，或者對操作中的衛生品質管理不嚴，為了避免食客腹瀉，居然在湯裏放入藥物。其實，這些問題不僅在麻辣燙當中可能存在，在其他餐飲食品中一樣可能存在，全靠經營者的良心了。那麼，又何必去苛求麻辣燙呢？如果真是擔心，就老老實實地在家吃飯吧！ |
發表於 2008-1-6 02:32 AM
| 
