[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。3 o) k. l1 B. Z& C0 ^4 p  u

5 l# w1 V0 i3 m4 U3 c$ j: U【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
" L$ l; J, ^! c/ ~" e. M! f% A3 @tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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【做法】： 5.39.217.77:88989 D2 f( ^0 \+ \$ E2 V

  M8 ~1 n( [% C0 ]" ~& i1.材料切好備用。公仔箱論壇+ W! E: R$ O, q7 R. F' X

; O4 y2 l+ E) H6 C. M3 N6 g& W4 v( Y5.39.217.77:88982.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。