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$ L+ T, \# c3 `$ rtvb now,tvbnow,bttvb材 料2 E/ F5 G4 a1 m; H/ m9 Y- h
蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙 v- W" t/ T6 N; G4 R
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做 法
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9 I# [4 P! U8 r3 a( ^% H- |1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。 5.39.217.77:8898; n6 e' N2 Y/ s" j! ?2 \
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N8 ~( O5 {: c! {9 [3 \5.39.217.77:88982. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ r: U# C" M4 b# v% y
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( ^4 |& T( z; F' n2 y9 Q( X9 v5.39.217.77:88983. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 5.39.217.77:8898) a* b+ @3 U# {& z% n
$ T& @, o! g1 E: T2 e0 i0 b貼 士
5 o! [) W3 ?9 _; a! u& f5 ^/ @匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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